發(fā)布時(shí)間：2023-08-20 09:34

　　本論文通過(guò)測(cè)定肥育豬肉質(zhì)表觀性狀、肌纖維特性、肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和抗氧化機(jī)能,研究持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉品質(zhì)的影響,同時(shí)運(yùn)用代謝組學(xué)技術(shù)研究持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌代謝物的影響。 試驗(yàn)選取24頭體重為79.0±1.5kg的杜長(zhǎng)大三元閹公豬,其中每三頭來(lái)自同一窩,并隨機(jī)分配到22℃恒溫自由采食組、30℃恒溫自由采食組和22恒恒溫采食量配對(duì)組,每組8頭,試驗(yàn)期21d。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)豬只電擊暈后屠宰,測(cè)定胴體性狀；快速取右側(cè)胴體背最長(zhǎng)肌樣品,液氮速凍后置于-80℃保存,待測(cè)肌纖維類型、肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、肌肉抗氧化機(jī)能,并進(jìn)行代謝組學(xué)分析；快速分離左側(cè)胴體背最長(zhǎng)肌樣品,在4℃放置45min、24h及48h后測(cè)定表觀肉品質(zhì)。 1.持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉品質(zhì)的影響 持續(xù)高溫應(yīng)激顯著降低豬只平均日增重(Average daily gain,ADG)(P<0.05),極顯著降低豬只平均日采食量(Average feed intake, ADFI)(P<0.01)。肥育豬胴體重、胴體長(zhǎng)、平均背膘厚和皮厚在對(duì)照組、高溫應(yīng)激組和采食量配對(duì)組之間均差異不顯著,高溫應(yīng)激組肥育豬背最長(zhǎng)肌大理石花紋...

【文章頁(yè)數(shù)】：74 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景和意義
    1.2 應(yīng)激和熱應(yīng)激的概念
        1.2.1 應(yīng)激的概念
        1.2.2 熱應(yīng)激的概念
    1.3 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肌肉品質(zhì)的影響
        1.3.1 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肌肉pH值的影響
        1.3.2 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肉色的影響
        1.3.3 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肌肉系水力和剪切力的影響
        1.3.4 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肌纖維類型及肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響
        1.3.5 熱應(yīng)激對(duì)畜禽肌肉抗氧化機(jī)能的影響
    1.4 質(zhì)構(gòu)分析的定義和應(yīng)用
    1.5 代謝組學(xué)及其研究技術(shù)
        1.5.1 代謝組學(xué)的定義
        1.5.2 代謝組學(xué)的研究方法
        1.5.3 代謝組學(xué)的分析技術(shù)
        1.5.4 代謝組學(xué)的數(shù)據(jù)分析方法
    1.6 研究?jī)?nèi)容
第二章 高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉品質(zhì)的影響
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)主要儀器
        2.1.2 試驗(yàn)主要試劑
        2.1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.1.4 飼養(yǎng)管理
    2.2 樣品采集及制備
    2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法
        2.3.1 胴體性狀
        2.3.2 pH、肉色、電導(dǎo)率
        2.3.3 滴水損失
        2.3.4 剪切力、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味
        2.3.5 背最長(zhǎng)肌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量
        2.3.6 背最長(zhǎng)肌丙二醛、糖原、乳酸含量及抗氧化酶活性
        2.3.7 背最長(zhǎng)肌肌纖維類型組成
        2.3.8 背最長(zhǎng)肌組織切片(肌纖維直徑、密度)
    2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    2.5 試驗(yàn)結(jié)果
        2.5.1 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的影響
        2.5.2 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬胴體性狀的影響
        2.5.3 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肉色、pH、電導(dǎo)率和滴水損失的影響
        2.5.4 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌剪切力、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的影響
        2.5.5 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌纖維特性及肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響
        2.5.6 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉糖原乳酸含量和抗氧化機(jī)能的影響
    2.6 討論
        2.6.1 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的影響
        2.6.2 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬胴體性狀的影響
        2.6.3 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌pH值的影響
        2.6.4 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌肉色的影響
        2.6.5 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉系水力、剪切力、TPA和風(fēng)味的影響
        2.6.6 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌纖維類型、直徑和密度的影響
        2.6.7 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響
        2.6.8 持續(xù)高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌抗氧化機(jī)能的影響
    2.7 小結(jié)
第三章 高溫應(yīng)激對(duì)肥育豬肌肉代謝物的影響
    3.1 試驗(yàn)材料
        3.1.1 主要儀器及設(shè)備
        3.1.2 主要試劑
    3.2 試驗(yàn)方法
        3.2.1 代謝組學(xué)測(cè)定方法
        3.2.2 肌肉中肌肽的定量檢測(cè)方法
        3.2.3 肌肉中左旋肉堿的定量檢測(cè)方法
    3.3 試驗(yàn)結(jié)果
        3.3.1 背最長(zhǎng)肌樣品的基峰離子流圖比較
        3.3.2 背最長(zhǎng)肌樣品的PCA分析
        3.3.3 背最長(zhǎng)肌樣品的PLS-DA分析
        3.3.4 背最長(zhǎng)肌樣品的OPLS-DA分析
        3.3.5 潛在差異代謝物的篩選
        3.3.6 潛在差異代謝物的鑒定
        3.3.7 背最長(zhǎng)肌中肌肽和肉堿含量的定量檢測(cè)
    3.4 討論
        3.4.1 液質(zhì)聯(lián)用方法進(jìn)行代謝組學(xué)研究
        3.4.2 差異代謝物解析
    3.5 小結(jié)
第四章 全文結(jié)論
    4.1 結(jié)論
    4.2 本論文的創(chuàng)新點(diǎn)
    4.3 下一步研究展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)歷



本文編號(hào)：3842961