水牛乳的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等的含量都高于荷斯坦奶牛乳,水牛奶中的脂肪酸種類特別豐富,包含多種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。硬脂酰輔酶A去飽和酶1(SCD1)是一種內(nèi)質(zhì)網(wǎng)酶,催化由從頭合成或從膳食中攝取的飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化成單不飽和脂肪酸以提高脂肪酸的不飽和指數(shù)。為全面了解荷斯坦奶牛、意大利水牛與雜交水牛乳中脂肪酸種類和含量的差異,探究SCD1等脂肪酸代謝相關(guān)基因在水牛和荷斯坦奶牛乳中表達(dá)的差異性,以及脂肪酸代謝相關(guān)基因SCD1在水牛乳腺上皮細(xì)胞中的生理作用。本研究應(yīng)用氣相色譜法分別測(cè)得處于泌乳中期的30份意大利水牛乳樣、30份雜交水牛乳樣以及30份荷斯坦奶牛乳樣的脂肪酸種類和含量,進(jìn)而分析得到脂肪酸成分表和脂肪酸分布圖,同時(shí)也用乳成分分析儀檢測(cè)了三種牛乳基本成分的差異。用RNA干擾和慢病毒過表達(dá)兩種方法驗(yàn)證SCD1基因?qū)θ橹舅岷铣蛇^程中相關(guān)基因的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn):1.以每100 g牛乳中含有的脂肪酸量來計(jì),意大利水牛和雜交水牛奶中的各種類脂肪酸含量顯著高于荷斯坦奶牛(p<0.01)。三種牛乳中脂肪酸均是C16:0含量最高,在意大利水牛乳中含量高達(dá)2986.31mg/100g,占3...

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
英文縮寫-中文對(duì)照表
第一章 文獻(xiàn)綜述
    一、水牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    二、脂肪酸的研究進(jìn)展
        (一) 脂肪酸概況
        (二) 水牛乳中脂肪酸的研究進(jìn)展
        (三) 脂肪酸測(cè)定方法的研究進(jìn)展
    三、脂肪酸代謝的調(diào)控因子
        (一) SREBP-1
        (二) LXR
        (三) Ppary
        (四) 雌激素受體
    四、SCD基因的研究進(jìn)展
        (一) SCD基因的結(jié)構(gòu)與生理功能
        (二) SCD基因的種類
        (三) SCD基因的研究進(jìn)展
    四、研究目的與意義
第二章 意大利水牛乳、雜交水牛乳和荷斯坦奶牛乳的脂肪酸測(cè)定
    1 試驗(yàn)材料與方法
        1.1 試驗(yàn)材料
        1.2 試驗(yàn)方法
    2 結(jié)果與分析
        2.1 荷斯坦奶牛乳、雜交水牛乳及意大利水牛乳的常規(guī)成分
        2.2 荷斯坦奶牛乳、雜交水牛乳及意大利水牛乳的脂肪酸組成
    3 討論
        3.1 荷斯坦奶牛乳、雜交水牛乳及意大利水牛乳常規(guī)成分的比較
        3.2 荷斯坦奶牛乳、雜交水牛乳及意大利水牛乳中脂肪酸組成的比較
    4 小結(jié)
第三章 意大利水牛乳和荷斯坦奶牛乳中脂肪酸合成相關(guān)基因的差異表達(dá)
    1 試驗(yàn)材料與方法
        1.1 試驗(yàn)材料
        1.2 試驗(yàn)方法
    2 結(jié)果與分析
        2.1 意大利水牛乳和荷斯坦奶牛乳中RNA的提取
        2.2 意大利水牛乳和荷斯坦奶牛乳中脂肪酸合成相關(guān)基因表達(dá)的差異比較
    3 討論
    4 小結(jié)
第四章 SCD1基因表達(dá)對(duì)水牛乳腺上皮細(xì)胞功能的影響
    1 試驗(yàn)材料與方法
        1.1 試驗(yàn)材料
        1.2 試驗(yàn)方法
    2 結(jié)果與分析
        2.0 水牛乳腺上皮細(xì)胞形態(tài)學(xué)觀察
        2.1 SCD1基因siRNA干擾效率的驗(yàn)證
        2.2 乳腺上皮細(xì)胞最佳MOI值的確定
        2.3 SCD1基因?qū)χ舅岽x相關(guān)基因的影響
        2.4 干擾組和表達(dá)組細(xì)胞中脂肪酸的組成
    3 討論
        3.1 SCD1基因的表達(dá)調(diào)控對(duì)水牛乳腺上皮細(xì)胞中脂肪酸代謝的影響
        3.2 SCD1基因的表達(dá)調(diào)控對(duì)脂肪酸相關(guān)基因的影響
    4 小結(jié)
全文總結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝



本文編號(hào)：3799596