真菌毒素是真菌生長過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物,它是糧食、飼料及食品中最常見的污染物之一。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估算,全球每年約20%的糧食作物因真菌毒素污染被棄用,由此造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)千億美元。真菌毒素污染僅對養(yǎng)豬業(yè)的損失就已超過50億元。目前已知的真菌毒素種類超過300多種,最常見常見的危害較大的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（F-2）毒素、伏馬鐮孢毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivenol, DON）、T-2毒素等。近年調(diào)查表明DON已成為飼料及原料中污染率最高,危害最廣的真菌毒素。DON在小麥、燕麥和玉米等谷物中污染嚴(yán)重,由于其耐高溫、高壓和輻射等特性,經(jīng)常通過食物鏈對人畜造成威脅。DON最早是因?qū)е仑i嘔吐、拒食引起人們重視的。隨后人們發(fā)現(xiàn)DON還可導(dǎo)致免疫力下降、生殖毒性、骨代謝紊亂及神經(jīng)毒性等多系統(tǒng)毒性,多個系統(tǒng)中尤其以消化系統(tǒng)最為敏感。DON引起的采食下降及體重減輕等每年給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成巨大損失。多項(xiàng)研究表明DON可導(dǎo)致腸組織腸病理學(xué)損傷,通透性改變從而導(dǎo)致腸營養(yǎng)吸收能力下降。然而胃是第一個消化器官,其功能正常與否直接影響腸道吸收能力。另外,胃粘膜分泌細(xì)胞分泌的胃泌素、生長... 

【文章來源】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：139 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

圖１－１脫氧雪腐鑲刀菌稀醇的結(jié)構(gòu)式??Ｆｉｇｌ－１?Ｔｈｅ?ｃｈｅｍｉｃａｌ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

囊內(nèi)有唾液腺分泌消化酶有類似胃的功能。因有些動物沒有胃，其食管??直接與千二指腸相連如鴨嘴獸，針廳Ｗ及無胃魚等。不同種類動物胃的大致形態(tài)??圖２－１所示。??一戶；‘礦＼??曬齒類?反與動物?豬?人??圖２－１不同種類動物的胃形態(tài)??Ｆｉｇｕｒｅ?２－１?Ｔｈｅ?ｓｈａｐｅ?ｏｆ?化ｅ?ｓｔｏｍａｃｈ?ｉｎ?ｄｉｆｆｅｒｅ打ｔ?ａｎｉｍａｌ?ｓｐｉｃｉｅｓ．??哺乳類的胃壁一般由３層組織構(gòu)成，最內(nèi)層是枯膜層，外層是漿膜層，中間??是由平滑肌組成的粘膜肌層。胃內(nèi)肌肉根據(jù)走向不同可分斜行、環(huán)行和縱行等３??２３??

胃粘膜表面的一層粘液凝膠，只要由頸粘披細(xì)胞和表面上皮細(xì)胞分泌而來。粘液??層厚度達(dá)到了?２００叫ｎ，明顯阻礙了?Ｈ＋，運(yùn)動。大體的胃粘膜防御屏障??機(jī)理化圖２－２。??’鬚＂．動Ｈ。）??粘液居村成的物處辭陪??粘彼－巧聰??巧般顆貼料成的化學(xué)Ｗ？敗??１＾．；??化㈱化起??圖２－２粘；＇巧－碳酸氨盤屏障原理圖??Ｆｉｇｕｒｅ?２－２?了ｈｅ?ｍｅｄｉａ打ｉｓｍ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｇａｓｔｒｉｃ?ｍｕｃｕｓ－ｂｉｃａｒｂｏ打ａｔｅ?ｂａｒｒｉｅｒ．??２胃液分泌的調(diào)控??胃液分泌是在胃粘膜多種細(xì)胞協(xié)同作用下完成的，既受到激素的調(diào)控又受到??神經(jīng)的調(diào)控。胃液的分泌的調(diào)控包括頭期，胃期和腸期。頭期是指刺激因素作用??于頭部感受器引起的胃酸分泌。頭期泌酸效應(yīng)主要由迷走神經(jīng)介導(dǎo)，切除迷走神??經(jīng)可消除頭期泌酸效應(yīng)Ｐ５３。假飼對狗有神經(jīng)支配小胃酸分泌刺激作用與外源性??Ｇａｓｔｒｉｎ刺激作用相同。胃酸基礎(chǔ)分泌是指消化間期在排除腸期刺激因素條件下??的胃酸分泌，一般情況下，大鼠基礎(chǔ)胃酸分泌是約占３０％。切斷迷走神經(jīng)后只能??２７??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]細(xì)胞凋亡及其信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑[J]. 魏艷潔,秦路平,張宏.  國際老年醫(yī)學(xué)雜志. 2011 (02)
[2]深圳地區(qū)大豆加工食品中嘔吐毒素污染與暴露狀況調(diào)查[J]. 顏姜瑜,賴心田,鄭彥婕.  廣東化工. 2010(07)
[3]一株脫氧雪腐鐮刀菌烯醇轉(zhuǎn)化菌的分離、鑒定及其轉(zhuǎn)化效果研究[J]. 何成華,樊彥紅,劉國芳,張海彬.  南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報. 2009(04)
[4]安徽河南糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的污染調(diào)查[J]. 熊凱華,胡威,汪孟娟,魏華,程波財.  食品科學(xué). 2009(20)
[5]Ghrelin對大鼠胃黏膜上皮細(xì)胞中H+-K+-ATP酶基因表達(dá)和活性的影響[J]. 杜改梅,劉茂軍,羅碧平,蔣加進(jìn),胡志華,戴鼎震,陳鐘鳴.  江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報. 2009(04)
[6]我國主要飼料原料及產(chǎn)品中嘔吐毒素污染分布規(guī)律研究[J]. 甄陽光,柏凡,張克英,李云,丁雪梅,馮婭.  中國畜牧雜志. 2009(08)
[7]糧油食品中嘔吐毒素危害及風(fēng)險分析[J]. 孫秀蘭,邵景東,王俊雙.  糧食與油脂. 2007(03)
[8]脫氧雪腐鐮刀菌烯醇人工抗原的研制[J]. 鄧舜洲,游淑珠,許楊.  食品科學(xué). 2007(02)
[9]脫氧雪腐鐮刀菌烯醇致家兔多臟器損傷的實(shí)驗(yàn)觀察[J]. 李群偉,侯海峰,李亞魯,韓紀(jì)舉,王欣農(nóng),李曉梅.  中國地方病防治雜志. 2007(01)
[10]半夏瀉心湯及其類方不同配伍對正常大鼠胃液成分的影響[J]. 高艷青,司銀楚,牛欣,宋小莉,崔文浩,盧健,蔡煉,劉鴻林,黃河.  北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報. 2006(03)

博士論文
[1]抑制鐮刀菌及降解兩種真菌毒素的益生菌篩選和機(jī)理研究[D]. 程波財.中南大學(xué) 2010

碩士論文
[1]脫氧雪腐鐮刀菌烯醇誘導(dǎo)倉鼠腎細(xì)胞凋亡信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制的研究[D]. 丁舉靜.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[2]酯化葡甘露聚糖對嘔吐毒素吸附能力的研究[D]. 李華.青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009



本文編號：3491937