本文關鍵詞：廣元灰雞、舊院黑雞生產性能的研究分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本試驗旨在研究四川兩個地方雞種(廣元灰雞和舊院黑雞)生產性能、屠宰性能、肉品質以及經濟效益。為兩個地方雞種的產業(yè)化開發(fā),提供數(shù)據(jù)支撐。本研究選擇1日齡健康廣元灰雞、舊院黑雞各1000只,于2015年5月-11月飼養(yǎng)于四川省廣元市朝天區(qū)天冠畜牧有限責任公司養(yǎng)殖場,分別于90、120和150日齡進行屠宰試驗,測定其生產性能、屠宰性能、肉品質以及經濟效益,并與已有報道的優(yōu)質雞相關數(shù)據(jù)進行比較分析。結果如下：(1)生產性能：不同日齡、品種間體重呈顯著差異,優(yōu)質雞初生重41.04g和舊院黑雞的39.56g顯著高于廣元灰雞的33.94g。飼養(yǎng)日齡的增長,優(yōu)質雞的體重增長速度顯著高于廣元灰雞和舊院黑雞,120、150日齡廣元灰雞體重與舊院黑雞差異不顯著。料肉比方面,90日齡優(yōu)質雞料肉比3.13顯著低于舊院黑雞的3.98和廣元灰雞的4.26,90、120和150日齡舊院黑雞的料肉比3.98、4.86和5.91顯著低于廣元灰雞的4.26、5.34、6.12。(2)屠宰性能：90、120和150日齡廣元灰雞和舊院黑雞屠宰率均達到了85%以上,且150日齡全凈膛率達到了57%以上。隨著飼養(yǎng)日齡增長,廣元灰雞母雞全凈膛率從90日齡的59.72%升到150日齡的61.97%,舊院黑雞母雞全凈膛率從90日齡的58.26%上升到150日齡的60.99%。不同日齡、品種其內臟器官也存在顯著差異,內臟器官重量隨日齡增長而增重,且公雞大于母雞,但皮脂厚與日齡無關。(3)肉品質：廣元灰雞胸肌肉色方面,90日齡母雞L值(亮度)最大為66.31,120日齡母雞L值最低為58.81,150日齡L值大于90、120日齡,但差異不顯著,廣元灰雞的亮度和黃度隨日齡增長而升高,紅度與日齡無關。隨著日齡增長,舊院黑雞亮度值、紅度值和黃度值有降低趨勢。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌pH值從90日齡到150日齡均在5.71-6.45之間,胸肌pH值從90日齡的5.86上升到150日齡的6.13,表現(xiàn)出隨日齡增加而升高,而腿肌與日齡呈負相關。剪切力隨日齡增加而增大,公雞高于母雞,腿肌高于胸肌,其150日齡剪切力達到3163.95g和3410.90g。120日齡廣元灰雞胸肌粗水分含量達74.33%,150日齡廣元灰雞腿肌達76.69%,腿肌顯著高于胸肌,隨日齡增長有上升趨勢；90日齡舊院黑雞胸肌為71.77%,90日齡是舊院黑雞腿肌為74.80%,腿肌高于胸肌,日齡對其變化無規(guī)律。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌肌內脂肪含量隨日齡增長而升高；而廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌蛋白質含量隨日齡增長而下降,且他們均是母雞含量高于公雞,腿肌高于胸肌。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌鮮味氨基酸含量和肌苷酸含量均隨日齡的增長而升高,而鮮味氨基酸含量為公雞高于母雞,胸肌高于腿肌,肌苷酸含量為母雞顯著高于公雞,腿肌高于胸肌。(4)經濟效益：根據(jù)本試驗數(shù)據(jù)可知,這兩種地方雞適合較長天齡的飼養(yǎng),滿足活禽市場傳統(tǒng)的消費習慣,農戶也能有一定的收益。其中,經濟效益最高的是120日齡廣元灰雞達到11.10元/只、120日齡舊院黑雞達到13.31元/只。綜上所述,廣元灰雞、舊院黑雞生產性能、屠宰性能和肉品質均在150日齡時最好,而120日齡廣元灰雞和舊院黑雞經濟效益最佳。綜合廣元灰雞、舊院黑雞生產性能、屠宰性能、肉品質和經濟效益,以120日齡做為上市日齡最合適,但生產者需根據(jù)自己的實際情況和市場的需求選擇合適的上市日齡。
【關鍵詞】：上市日齡 生產性能 屠宰性能 肉品質 飼養(yǎng)成本
【學位授予單位】：四川農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：S831
【目錄】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 1 文獻綜述11-18
• 1.1 國內外肉雞業(yè)的發(fā)展概況11-12
• 1.2 我國肉雞業(yè)未來發(fā)展方向12
• 1.3 優(yōu)質雞概況12-14
• 1.3.1 優(yōu)質雞概念12-13
• 1.3.2 廣元灰雞概況13
• 1.3.3 舊院黑雞概況13-14
• 1.4 家禽肉品質評價標準14-18
• 1.5 研究的目的與意義18
• 2 材料與方法18-24
• 2.1 試驗材料18
• 2.2 飼養(yǎng)管理18-20
• 2.3 試驗指標測定20-24
• 2.3.1 生產性能測定20
• 2.3.2 屠宰性能測定20-21
• 2.3.3 肉品質指標測定21-24
• 2.4 飼養(yǎng)成本計算24
• 2.5 數(shù)據(jù)處理24
• 3 結果24-53
• 3.1 生產性能測定結果24-26
• 3.1.1 體重增長24-25
• 3.1.2 料肉比25-26
• 3.2 屠宰性能測定結果26-35
• 3.2.1 90日齡屠宰性能26-27
• 3.2.2 120日齡屠宰性能27
• 3.2.3 150日齡屠宰性能27-35
• 3.3 肉色測定結果35-37
• 3.3.1 廣元灰雞肉色35-36
• 3.3.2 舊院黑雞肉色36-37
• 3.4 pH值測定結果37-38
• 3.4.1 廣元灰雞pH值37-38
• 3.4.2 舊院黑雞pH值38
• 3.5 粗水分和干物質結果38-40
• 3.5.1 粗水分38-39
• 3.5.2 干物質39-40
• 3.6 肌內脂肪含量40-42
• 3.7 粗蛋白42-43
• 3.8 剪切力43-44
• 3.9 氨基酸44-50
• 3.9.1 廣元灰雞氨基酸測定結果44
• 3.9.2 舊院黑雞氨基酸測定結果44-50
• 3.10 肌苷酸50
• 3.11 飼養(yǎng)成本分析50-53
• 3.11.1 90日齡飼養(yǎng)成本50-51
• 3.11.2 120日齡飼養(yǎng)成本51-52
• 3.11.3 150日齡飼養(yǎng)成本52-53
• 4 分析與討論53-57
• 4.1 生產性能53
• 4.2 屠宰性能53-54
• 4.3 肉質性能54-57
• 4.3.1 肉色與肉品質的關系54
• 4.3.2 pH、剪切力與肉品質的關系54-55
• 4.3.3 水分、干物質、肌內脂肪、粗蛋白與肉品質的關系55-56
• 4.3.4 風味物質與肉品質的關系56
• 4.3.5 小結56-57
• 4.4 飼養(yǎng)成本57
• 5 結論57-58
• 參考文獻58-63
• 致謝63-64
• 攻讀碩士期間的研究成果64

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  本文關鍵詞：廣元灰雞、舊院黑雞生產性能的研究分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：274809