【摘要】：我國(guó)是世界豬肉生產(chǎn)大國(guó),豬肉產(chǎn)量超過世界總產(chǎn)量的一半。生豬養(yǎng)殖消耗大量的蛋白質(zhì)飼料,而我國(guó)蛋白質(zhì)飼料如豆粕等卻主要依賴進(jìn)口,這極大限制了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)擁有豐富的桑葉資源,桑葉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蛋白含量與苜蓿相似(約16%),且富含多種有益的生物活性成分。因此,桑葉是一種理想的新型蛋白質(zhì)飼料,可以極大緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料短缺的問題。本研究以72頭體重、體況相近的三元(杜×長(zhǎng)×大)雜交育肥豬為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,隨機(jī)分為3組(對(duì)照組/Control,桑葉組/MF和發(fā)酵桑葉組/FMF),每組4個(gè)重復(fù)(6頭豬/重復(fù))。對(duì)照組飼喂普通商品育肥豬日糧(基礎(chǔ)日糧),桑葉組和發(fā)酵桑葉組日糧是在基礎(chǔ)日糧中分別添加5%(w/w)的桑葉或發(fā)酵桑葉。飼喂期45天。取得主要結(jié)果如下:1、發(fā)酵可以降低桑葉中粗纖維含量,提高粗脂肪、粗蛋白和多酚含量。2、在日糧中添加桑葉或發(fā)酵桑葉顯著提高育肥豬肉料比(P0.05),降低背膘厚(P0.05);而對(duì)皮厚、體斜長(zhǎng)、體寬和眼肌面積等胴體性狀無顯著影響(P0.05)。3、添加桑葉或發(fā)酵桑葉后育肥豬血清甘油三酯(Triglyceride,TG)和總膽固醇(Total cholesterol,TC)極顯著降低(P0.01);高密度膽固醇(High density cholesterol,HDL-c)和低密度膽固醇(Low density cholesterol,LDL-c)分別極顯著升高和降低(P0.01),HDL-c/LDL-c值極顯著升高(P0.01);血清游離膽固醇(Free cholesterol,FC)只在添加桑葉組顯著降低(P0.05);血清游離脂肪酸(Free fatty acid,FFA)、載脂蛋白A(Apolipoprotein A,APO-A)、載脂蛋白B(Apolipoprotein B,APO-B)和血糖(Glucose,Glu)無顯著變化(P0.05)。在桑葉和發(fā)酵桑葉組,血清超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)含量顯著下降(P0.05),而總抗氧化能(Total anti-oxidative capacity,T-AOC)在桑葉組顯著升高(P0.05),丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、脂質(zhì)過氧化物(Lipid peroxide,LPO)無顯著差異(P0.05)。此外,桑葉或發(fā)酵桑葉顯著升高了血清瘦素(Leptin)水平(P0.05);脂聯(lián)素(Adiponectin)只在桑葉組中顯著升高(P0.05);而胰島素(Insulin)和糖皮質(zhì)激素(Glucocorticoid)無顯著變化(P0.05)。4、添加桑葉或發(fā)酵桑葉后,豬背部皮下脂肪細(xì)胞顯著變小,脂解相關(guān)的激素敏感性脂肪酶(Hormone-sensitive triglayceride lipase,HSL)蛋白表達(dá)量顯著升高(P0.05),而甘油三酯脂肪酶(Adipose triglyceride lipase,ATGL)無顯著變化(P0.05)。脂合成相關(guān)的蛋白中,脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase,FAS)在添加桑葉后顯著下降(P0.05),而在發(fā)酵桑葉組中無顯著變化(P0.05);CCAAT增強(qiáng)子結(jié)合蛋白α(CCAAT/Enhancer Binding Protein Alpha,C/EBPα)、CCAAT增強(qiáng)子結(jié)合蛋白β(CCAAT/enhancer binding protein,C/EBPβ)、甾醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白1(Sterol regulatory element binding protein 1,SREBP1)和過氧化物酶體增殖物激活受體(Peroxisome proliferator activated receptorγ,PPARγ)的蛋白表達(dá)量在兩個(gè)處理組中均無顯著差異(P0.05);瘦素信號(hào)通路中瘦素受體(Leptin receptor,Leptin-R)在添加桑葉和發(fā)酵桑葉后顯著升高(P0.05),同時(shí)信號(hào)傳導(dǎo)與轉(zhuǎn)錄激活因子3(Signal Transducer and Activator of Transcription,STAT3)的磷酸化水平也顯著升高(P0.05),表明瘦素介導(dǎo)的信號(hào)通路被顯著增強(qiáng)。同時(shí),在兩個(gè)處理組肝臟和肌肉中甘油三酯的含量顯著升高(P0.05)。5、添加桑葉或發(fā)酵桑葉后,肌肉失水率在發(fā)酵桑葉組中顯著升高(P0.05),而pH、滴水損失和肉色均無顯著變化(P0.05);絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和組氨酸在發(fā)酵桑葉組中顯著降低(P0.05),其它氨基酸無顯著變化(P0.05);脂肪酸組成和肌肉抗氧化能力無顯著變化(P0.05)。綜上所述,在日糧中添加桑葉或發(fā)酵桑葉可以顯著提高肉料比,降低育肥豬背膘厚度,提高肌內(nèi)脂肪含量。且對(duì)豬肉品質(zhì)無顯著影響。
【圖文】：

Ｒ蹲椋?704 ± 398.43, pg/ml）中均顯著升高（P < 0.05）；脂聯(lián)素只在桑葉組中顯著升高（P < 0.05）；而胰島素和糖皮質(zhì)激素?zé)o顯著變化（P > 0.05）（圖3-1）。

第一章 文獻(xiàn)綜述可以刺激脂解，在瘦素刺激的脂解過程中脂解關(guān)鍵酶 ATGL 蛋白的豐度增加且發(fā)位現(xiàn)象，說明 ATGL 在瘦素刺激的下直接參與脂肪分解（Koltes et al., 2017）。本的蛋白質(zhì)印跡結(jié)果揭示了桑葉組和發(fā)酵桑葉組中的瘦素受體、p-STAT3、以及 H增加。所以背膘降低的原因可能是由于瘦素介導(dǎo)的一種新型級(jí)聯(lián)反應(yīng)調(diào)控了 HSL葉和發(fā)酵桑葉處理組中的表達(dá)量。
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S828.5

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本文編號(hào)：2691650