【摘要】：本試驗旨在研究飼糧中添加半胱胺對寧鄉(xiāng)豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。選取日齡相近、體重約43kg的寧鄉(xiāng)閹公豬30頭,隨機分為2組,每組5個重復,每個重復3頭,對照組飼喂基礎飼糧,試驗組在基礎飼糧中添加80 mg/kg半胱胺,試驗期8周。結(jié)果表明:1)與對照組相比,試驗組屠宰率提高了3.04%(P0.05)。2)與對照組相比,試驗組背最長肌滴水損失降低了21.83%(0.05≤P0.10)。3)與對照組相比,試驗組背最長肌飽和脂肪酸中硬脂酸含量下降了6.71%(P0.05);單不飽和脂肪酸中反油酸含量降低了62.57%(P0.01),二十碳烯酸含量降低了28.02%(P0.01);多不飽和脂肪酸含量升高了7.14%(P0.05),其中亞油酸含量升高了7.89%(P0.05),二十碳三烯酸含量升高了34.10%(0.05≤P0.10),α-亞麻酸含量下降了15.87%(P0.01)。由此可知,在飼糧中添加半胱胺提高了寧鄉(xiāng)豬屠宰率,通過降低硬脂酸和提高亞油酸的含量改善了肉品質(zhì)。
【作者單位】： 湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院湖南省畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心;中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心;仲愷農(nóng)業(yè)工程學院動物科學技術(shù)學院;寧鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局;
【基金】：湖南省重點研發(fā)計劃(2015NK2004,2015JC3100) 湖南省重大專項(2015NK1002) 寧鄉(xiāng)縣人民政府與湖南農(nóng)業(yè)大學戰(zhàn)略性合作項目
【分類號】：S828.5

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本文編號：2540087