【摘要】：為了探討日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質(zhì)的影響,本研究進(jìn)行了兩個(gè)試驗(yàn):試驗(yàn)一:選取平均體重均在180 kg左右的健康荷斯坦奶公犢30頭,隨機(jī)分為Ⅰ組(飼喂低能量低蛋白質(zhì)水平日糧)、Ⅱ組(飼喂中能量中蛋白質(zhì)水平日糧)和Ⅲ組(飼喂高能量高蛋白質(zhì)水平日糧)。試驗(yàn)期362 d。整個(gè)育肥試驗(yàn)以400kg體重劃分為前期和后期2個(gè)階段。采用舍飼散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。結(jié)果表明:在育肥前期、育肥后期和整個(gè)育肥期,試驗(yàn)Ⅲ組的日增重均最高。育肥前期,三組之間日增重(ADG)差異不顯著;育肥后期,試驗(yàn)Ⅲ組ADG比試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別提高了20.65%(P0.05)和1.83%(P0.05),試驗(yàn)Ⅱ組ADG較試驗(yàn)Ⅰ組提高了18.48%(P0.05)。試驗(yàn)Ⅲ組料重比分別較試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組降低了18.26%(P0.05)和4.61%(P0.05)。整個(gè)育肥期,與試驗(yàn)Ⅰ組相比,試驗(yàn)Ⅲ組日增重顯著提高了14.43%(P0.05),試驗(yàn)Ⅱ組日增重有增加的趨勢(shì)(P0.05)。試驗(yàn)Ⅲ組的料重比試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組低12.12%和5.34%(P0.05)。試驗(yàn)Ⅲ組血清中葡萄糖含量和生長(zhǎng)激素含量比試驗(yàn)Ⅰ組顯著提高25.77%和30.43%(P0.05),尿素氮含量比試驗(yàn)Ⅰ組顯著降低15.75%(P0.05),試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組之間無(wú)顯著差異。粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀消化率隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高而增加;經(jīng)濟(jì)效益以試驗(yàn)Ⅲ組最好。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積均以試驗(yàn)Ⅲ組最高。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高而提高,但無(wú)顯著差異。屠宰率試驗(yàn)Ⅲ組較試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別提高了1.09和0.14個(gè)百分點(diǎn);胴體產(chǎn)肉率試驗(yàn)Ⅲ組較試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別提高了0.95和0.12個(gè)百分點(diǎn);凈肉率試驗(yàn)Ⅲ組較試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別提高了1.41和0.19個(gè)百分點(diǎn)。眼肌面積試驗(yàn)Ⅲ組較試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別提高了6.37%和3.33%。p H、蒸煮損失、剪切力和失水率各試驗(yàn)組之間無(wú)顯著差異,但隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高,p H呈增加趨勢(shì),蒸煮損失和剪切力呈下降趨勢(shì)。肉中水分含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著下降,肉中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著上升。與試驗(yàn)Ⅰ組相比,試驗(yàn)Ⅲ組水分含量降低了2.42%(P0.05),粗蛋白質(zhì)含量提高了9.68%(P0.05);粗脂肪含量試驗(yàn)Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅰ組之間及試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅰ組之間差異顯著(P0.05)。隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高,背最長(zhǎng)肌飽和脂肪酸(SFA)含量下降,單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)含量提高。其中試驗(yàn)Ⅲ組的SFA含量分別比試驗(yàn)Ⅰ組降低1.94%(P0.05);PUFA含量Ⅲ組分別比試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組提高8.44%(P0.01)和3.37%(P0.05),試驗(yàn)Ⅱ組比試驗(yàn)Ⅰ組提高了4.91%(P0.05);試驗(yàn)Ⅲ組的C18:1n9c含量比試驗(yàn)Ⅰ組提高了8.52%(P0.05)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)各試驗(yàn)組之間無(wú)顯著差異,但隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高呈增加趨勢(shì)。試驗(yàn)二:選擇平均體重在121kg的奶公犢36頭,隨機(jī)分成兩組,試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組,每組18頭,試驗(yàn)期440 d。在試驗(yàn)一的基礎(chǔ)上,試驗(yàn)Ⅰ組采用與試驗(yàn)一中第Ⅲ組相當(dāng)?shù)哪芰亢偷鞍踪|(zhì)水平,Ⅱ組繼續(xù)提高日糧能量和蛋白質(zhì)水平,并采取不同的飼養(yǎng)方式,進(jìn)一步研究日糧高能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質(zhì)的影響。整個(gè)育肥試驗(yàn)以400 kg體重劃分為前期和后期2個(gè)階段。育肥前期采用散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式,育肥后期改為拴系飼養(yǎng)。結(jié)果表明:育肥前期,試驗(yàn)Ⅱ組的平均日增重比試驗(yàn)Ⅰ組顯著提高了7.34%(P0.05),料重比低于試驗(yàn)Ⅰ組。在育肥后期,試驗(yàn)Ⅱ組料重比高于試驗(yàn)Ⅰ組。整個(gè)育肥期,試驗(yàn)Ⅱ組的平均日增重比試驗(yàn)Ⅰ組提高了5.83%(P0.05),料重比降低了3.11%(P0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣和磷的表觀消化率較高,但是與試驗(yàn)Ⅰ組差異不顯著(P0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組的谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、生長(zhǎng)激素、甲狀腺素含量比試驗(yàn)Ⅰ組顯著提高了8.27%、13.85%、6.70%和1.26%(P0.05)。血清尿素氮含量降低了12.22%(P0.01)。兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平日糧對(duì)屠宰率、胴體產(chǎn)肉率和凈肉率沒(méi)有影響。隨著營(yíng)養(yǎng)水平的提高,p H、剪切力、蒸煮損失、失水率有下降的趨勢(shì),牛肉中的蛋白質(zhì)和脂肪含量有上升的趨勢(shì),但是差異不顯著(P0.05)。與試驗(yàn)Ⅰ組相比,試驗(yàn)Ⅱ組的p H、剪切力、蒸煮損失和失水率分別降低了2.34%、12.97%、18.30%和3.38%,牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分別提高了4.95%和8.55%。養(yǎng)殖效益試驗(yàn)Ⅰ組比試驗(yàn)Ⅰ組多收入0.98元/日/頭,全期效益試驗(yàn)Ⅱ組比試驗(yàn)Ⅰ組多收入431.20元/頭。兩個(gè)試驗(yàn)通過(guò)日增重、料重比、屠宰指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行綜合分析,奶公牛進(jìn)行直線育肥時(shí)以試驗(yàn)一的第Ⅲ組日糧能量和蛋白質(zhì)水平較適宜,全期平均日增重為1.1kg,料重比為6.38,屠宰率為53.75%,凈肉率為44.56%。依據(jù)荷斯坦公牛代謝體重(W0.75,kg)和平均日增重(ADG,kg),推算出荷斯坦公牛生長(zhǎng)育肥期(180~500 kg體重階段)綜合凈能和小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量的計(jì)算公式為:綜合凈能需要量(MJ/d/頭)=0.59 W0.75(kg)+2.87 ADG(kg)(R2=0.9247);小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量(g/d/頭)=2.65 W0.75(kg)+202.03 ADG(kg)(R2=0.8929)。
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【學(xué)位授予單位】：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：S823.9

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2392259