【摘要】：試驗(yàn)研究氧化三甲胺(TMAO)對肉雞屠宰性能和肉質(zhì)的影響。選取150只1日齡愛撥益家(AA)肉仔雞,隨機(jī)分成3個(gè)處理組,每處理組設(shè)2個(gè)重復(fù),每重復(fù)25只,分別向基礎(chǔ)日糧中添加0、100和150 mg/kg的TMAO。在21和42日齡時(shí)每重復(fù)隨機(jī)抽取3只空腹超過12 h的肉雞,進(jìn)行屠宰性能和肉品質(zhì)的測定。結(jié)果表明,肉雞日糧添加TMAO后肉雞屠宰率提高1.56%(P=0.043)、半凈膛率提高7.47%(P=0.001)、全凈膛率提高6.11%(P=0.059)、腿肌率提高18.46%(P=0.032)和腹脂率降低21.66%(P=0.036)。150 mg/kg組胸肌蒸煮損失率線性降低45.37%(P=0.017),100 mg/kg組胸肌紅度增加104.28%(P=0.005),150 mg/kg組腿肌亮度線性降低12.80%(P0.001)。結(jié)果表明,日糧中添加TMAO能夠提高肉雞屠宰性能,改善雞肉品質(zhì),添加150 mg/kg效果較佳。
[Abstract]:The effects of trimethylamine oxide (TMAO) on slaughter performance and meat quality of broilers were studied. One hundred and fifty 1-day-old Epokea (AA) broilers were randomly divided into 3 treatment groups, with 2 replicates and 25 replicates in each treatment group. TMAO of 0100 and 150 mg/kg was added to the basal diet, respectively. At 21 and 42 days of age, 3 broilers with fasting for more than 12 hours were randomly selected for slaughter performance and meat quality. The results show that After adding TMAO to the diet, the slaughter rate of broilers increased by 1.56% (P0. 043), the half bore rate increased by 7. 47% (P0. 001), the rate of full yield increased by 6. 11% (P0. 059), the rate of leg muscle increased by 18. 46% (P0. 032) and the rate of abdominal fat decreased by 21. 66% (P0. 036). 150 mg/kg group showed a linear decrease of pectoralis muscle loss rate by 45. 37% (P0. 017). The pectoral muscle redness increased by 104.28% (P0. 005) in 100 mg/kg group. The leg muscle brightness of 150 mg/kg group decreased linearly by 12. 80% (P0. 001). The results showed that the addition of TMAO to the diet could improve the slaughtering performance of broilers, improve the quality of chicken, and the effect of adding 150 mg/kg was better.
【作者單位】： 安徽科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院;
【基金】：安徽省教育廳科學(xué)研究重大項(xiàng)目(KJ2016SD15和KJ2015ZD17) 省教育廳科學(xué)研究重大項(xiàng)目(KJ2015A293) 安徽科技學(xué)院人才引進(jìn)項(xiàng)目(1409)
【分類號】：S831

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