本文選題：肌肉 + 脂肪酸�。� 參考：《畜牧與獸醫(yī)》2017年03期

【摘要】：傳統(tǒng)的脂肪酸測(cè)定方法步驟繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng)、需用試劑種類多且毒性較大。本研究在2008年頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備》中酯交換法的基礎(chǔ)上,對(duì)肌肉中脂肪酸甲酯化置備方法進(jìn)行了適量改進(jìn),并通過探討不同氫氧化鉀甲醇添加量和酯化時(shí)間對(duì)脂肪酸測(cè)定結(jié)果的影響,建立了利用氣相色譜法快速測(cè)定豬肌肉中脂肪酸的方法。本方法能準(zhǔn)確地分離和測(cè)定豬背最長(zhǎng)肌的10種脂肪酸,其中7種含量較多,占到所測(cè)脂肪酸總量的99.71%。該方法具有較好的精密度、重復(fù)性和可靠性,是測(cè)定豬肉中脂肪酸成分較為理想的方法。
[Abstract]:The traditional method of fatty acid determination is tedious, time-consuming, and requires many kinds of reagents and toxicity. Based on the transesterification of fatty acid methyl ester in animal and plant fat promulgated in 2008, the method of fatty acid methyl ester preparation in muscle was improved. By studying the effect of different potassium hydroxide methanol addition and esterification time on the determination of fatty acids, a method for rapid determination of fatty acids in pig muscle by gas chromatography was established. This method can accurately separate and determine 10 kinds of fatty acids in the longissimus dorsi muscle of pigs, among which 7 kinds of fatty acids are more, accounting for 99.71% of the total fatty acids measured. The method has good precision, repeatability and reliability. It is an ideal method for the determination of fatty acids in pork.
【作者單位】： 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所;山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國家自然科學(xué)基金(31372293) 國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-36-09B) 山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目(SDAIT-08-03)
【分類號(hào)】：S828

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2001870