本文選題：豫南黑豬 + 雜交組合　； 參考：《家畜生態(tài)學(xué)報(bào)》2016年03期

【摘要】：在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,利用杜洛克、巴克夏和蘇太豬分別與豫南黑豬開展雜交試驗(yàn),以純種豫南黑豬為對照,分析三種雜交F1代豬肉常規(guī)肉質(zhì)性狀、營養(yǎng)成分、氨基酸組成、必需氨基酸評分及脂肪酸組成情況。結(jié)果表明:豫南黑豬純種繁育后代的肌內(nèi)脂肪、5種鮮味氨基酸和8種必需氨基酸的含量均高于其它雜交組合,但差異不顯著(P0.05);豫南黑豬及其三種雜交組合F1代常規(guī)肉質(zhì)指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)良,其中與杜洛克雜交顯著增大了眼肌面積(P0.05),與巴克夏雜交顯著提高了熟肉率(P0.05),與蘇太豬雜交顯著提高了肌肉嫩度(P0.05);不同雜交組合對豬肉中氨基酸的含量影響不顯著(P0.05)。在四個(gè)雜交群體的背最長肌中,5種飽和脂肪酸含量各雜交組合間差異不顯著(P0.05),但與蘇太豬雜交后代6種不飽和脂肪酸含量顯著高于其它雜交組合(P0.05)。豫南黑豬肉質(zhì)優(yōu)良,其鮮味氨基酸和不飽和脂肪酸含量豐富,與蘇太豬雜交后的肉質(zhì)綜合效果好,與杜洛克和巴克夏雜交后的肉質(zhì)性狀突出,為豫南黑豬進(jìn)一步開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)和技術(shù)支持。
[Abstract]:Under the same feeding and management conditions, using Duroc, Baxia and Sutai pigs to carry out crossbreeding experiments with black pigs in southern Henan, the conventional meat traits, nutritional components and amino acid composition of three F1 generation crossbred pigs were analyzed using purebred black pigs as control. Essential amino acid score and fatty acid composition. The results showed that the contents of 5 delicious amino acids and 8 essential amino acids of pure breed progenies of black pigs in southern Henan Province were higher than those of other cross combinations. However, the difference was not significant (P 0.05), and the normal meat quality index of F _ 1 generation of black pigs and their three cross combinations in southern Henan showed good performance. The cross with Duroc significantly increased the eye muscle area (P0.05), the cooked meat rate (P0.05) and the muscle tenderness (P0.05) of Sutai pig, and the different cross combinations had no significant effect on the content of amino acids in pork. There was no significant difference in the content of saturated fatty acids among the five hybrids in the longissimus dorsi among the four cross populations, but the content of the unsaturated fatty acids in the six hybrids with Sutai pig was significantly higher than that of the other crosses. The meat quality of black pigs in southern Henan Province is excellent, the contents of fresh amino acids and unsaturated fatty acids are rich, the meat quality comprehensive effect after crossing with Sutai pig is good, and the meat quality character after crossing with Duroc and Barkxia is outstanding. To provide some theoretical basis and technical support for the further development and utilization of black pigs in southern Henan.
【作者單位】： 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院;固始縣三高種豬場;
【基金】：河南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(S2012-06) 河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目資助(142102110047)
【分類號】：S828

【參考文獻(xiàn)】

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【二級參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1929170