本文選題：苦味受體 + 生物學(xué)特征　； 參考：《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2017年03期

【摘要】：苦味受體(bitter taste receptors,TAS2Rs)是一種G-蛋白偶聯(lián)受體(GPCR),由30個(gè)基因組成的基因家族編碼�？辔犊墒箘�(dòng)物遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì),當(dāng)動(dòng)物嘗到苦味物質(zhì)時(shí),會(huì)刺激舌頭的味蕾中味覺(jué)受體細(xì)胞表達(dá)TAS2Rs,進(jìn)而引發(fā)下游一系列信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)反應(yīng),最終通過(guò)鼓索神經(jīng)和舌咽神經(jīng)將信息整合傳到大腦,使動(dòng)物產(chǎn)生厭惡的感覺(jué),從而選擇拒絕攝入這些苦味物質(zhì)。本文就TAS2Rs的生物學(xué)特征、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制及苦味劑和苦味抑制劑對(duì)苦味受體的影響進(jìn)行簡(jiǎn)要綜述。
[Abstract]:Bitter taste receptor (TAS2Rs) is a G-protein-coupled receptor (GPCRN), which is encoded by a family of 30 genes. Bitter taste keeps animals away from toxic and harmful substances. When animals taste bitter substances, they stimulate the expression of TAS2Rsin the taste buds of the tongue, which in turn triggers a series of downstream signal transduction responses. Eventually, the information is integrated into the brain through the chorda tympani nerve and the glossopharyngeal nerve, causing the animal to develop a sense of disgust, thus choosing to refuse to ingest these bitter substances. In this paper, the biological characteristics, signal transduction mechanism of TAS2Rs and the effects of bitter agents and bitter inhibitors on bitter receptors are briefly reviewed.
【作者單位】： 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院;樂(lè)達(dá)(廣州)香味劑有限公司;
【分類號(hào)】：S852.2

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本文編號(hào)：1826720