本文選題：藏雞蛋 + 普通雞蛋　； 參考：《黑龍江畜牧獸醫(yī)》2017年03期

【摘要】：為了對(duì)藏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作出科學(xué)評(píng)價(jià),試驗(yàn)采用索氏提取法、分光光度法、ICP-OES和ICP-MS等方法,對(duì)藏雞蛋和普通雞蛋中的卵磷脂、粗脂肪、膽固醇含量進(jìn)行了測(cè)定和比較,同時(shí)測(cè)定了微量元素含量和雞蛋物理性狀。結(jié)果表明:藏雞蛋中卵磷脂含量比普通雞蛋低,粗脂肪含量比普通雞蛋高,膽固醇含量比普通雞蛋高,微量元素含量中銅、錳、鋅含量比普通雞蛋低,鐵元素含量比普通雞蛋高。說明藏雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比普通雞蛋高。
[Abstract]:In order to evaluate the nutritional value of Tibetan eggs scientifically, the contents of lecithin, crude fat and cholesterol in Tibetan eggs and ordinary eggs were determined and compared by Soxhlet extraction, spectrophotometry and ICP-OES and ICP-MS. The contents of trace elements and the physical properties of eggs were also determined. The results showed that the contents of lecithin, crude fat, cholesterol, copper, manganese and zinc in Tibetan eggs were lower than those in common eggs. The iron content of eggs is higher than that of ordinary eggs. It shows that the nutritive value of hidden eggs is not higher than that of ordinary eggs.
【作者單位】： 西藏大學(xué)藝術(shù)學(xué)院;河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院;
【分類號(hào)】：S879.3

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本文編號(hào)：1781025