本文關鍵詞： 中草藥 肥育豬 生長性能 屠宰性能 肉質風味 器官指數(shù)　出處：《華南農業(yè)大學》2016年碩士論文　論文類型：學位論文

【摘要】：本試驗旨在研究在基礎日糧的水平上添加復方中草藥對肥育豬生產性能和肉質風味的影響。在飼養(yǎng)試驗中,選取72只120日齡平均體重75.9±0.5 kg的杜×(長×大)(DLY,肥育豬),隨機分成A、B、C共3個處理組,每個處理4個重復,每個重復6頭豬。A為對照組,飼喂玉米-豆粕基礎日糧,B、C組在基礎日糧水平上分別添加10.0 kg/t中草藥Ⅰ和10.0kg/t中草藥Ⅱ。飼養(yǎng)周期為50天,全程自由采食、飲水、按照常規(guī)方法進行飼養(yǎng)管理。試驗開始、結束時統(tǒng)計階段始重、末重、平均日增重、平均日采食量和耗料增重比等生長性能。在試驗豬170日齡時,每組選取4頭豬屠宰,然后進行屠宰測定和常規(guī)肉品質指標測定。試驗結果表明:(1)日糧中添加中草藥Ⅱ對肥育豬生長性能均沒有顯著影響(P0.05)。但飼料中添加中草藥Ⅰ提高育肥豬末重2.3%(P0.05)和日增重7.3%(P0.05),耗料增重比降低了5.4%(P0.05)。(2)飼料中添加兩種復方中草藥均沒有顯著影響育肥豬胴體重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面積和皮厚(P0.05),但中草藥Ⅰ和Ⅱ數(shù)值上分別降低了肥育豬皮厚,降低幅度分別為9.2%和8.9%。(3)飼料中添加復方中草藥對育肥豬肌肉pH45min、pH24h、L*、a*、b*、剪切力、滴水損失、烹煮損失、大理石紋均無顯著影響(P0.05),但中草藥Ⅰ組數(shù)值上提高了肥育豬背最長肌pH24h值、L*值和大理石紋評分,提高幅度分別為2.5%、4.8%和10.1%,且滴水損失降低了22.8%。(4)飼料中添加復方中草藥對育肥豬背最長肌中水分、粗蛋白、粗脂肪均無顯著影響(P0.05),但中草藥Ⅰ數(shù)值上提高了背最長肌中粗蛋白和粗脂肪含量,提高幅度分別為2.4%和5.6%。(5)飼料中添加復方中草藥對育肥豬鮮肉中肌苷酸、總脂肪酸含量均無顯著影響(P0.05),但中草藥Ⅰ組肥育豬鮮肉中肌苷酸、總脂肪酸含量數(shù)值上分別提高了1.7%和0.5%。中草藥Ⅰ組肥育豬鮮肉中棕櫚酸和硬脂酸的比例顯著降低(P0.05),降低幅度為11.22%和16%。中草藥Ⅰ可提高鮮肉中油酸、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的比例,提高幅度分別為7.0%、10.7%、7.3%(P0.05)。中草藥Ⅰ極顯著提高鮮肉中亞油酸、多不飽和脂肪酸的比例,提高幅度分別為44.5%、44.8%(P0.01)。(6)飼料中添加復方中草藥對育肥豬的內臟器官心、肝、脾、肺、腎指數(shù)均無顯著影響(P0.05)。
[Abstract]:The purpose of this study was to study the effects of compound Chinese herbal medicine on the performance and meat flavor of fattening pigs at the level of basal diet. A total of 72 120 day old DLY pigs were randomly divided into three treatment groups, each of which was treated with 4 replicates. The average body weight was 75. 9 鹵0. 5 kg (DLY 脳 DLY). Six pigs per repeat were fed with corn-soybean meal basal diet B as control group. Group C added 10.0 kg / t Chinese herbal medicine 鈪，

本文編號：1491102