發(fā)布時間：2017-12-30 00:35

  本文關鍵詞：酸化和滲透壓不同處理順序對腸炎沙門菌失活的影響　出處：《農業(yè)機械學報》2016年04期 　論文類型：期刊論文

  更多相關文章： 腸炎沙門菌 失活 酸化 滲透壓 數學模型

【摘要】：為探討酸化和滲透壓不同處理順序對腸炎沙門菌失活的影響,運用統(tǒng)計學模型模擬了最優(yōu)處理條件下,腸炎沙門菌在不同初始接菌量下的失活過程。實驗結果表明:在25℃和10 h內,先15%Na Cl再p H值4.5處理使腸炎沙門菌失活的效果大于相反順序的處理、同時處理或者單獨處理的效果。模擬結果表明:在最優(yōu)處理條件下的各個階段中,隨著初始接菌量的增加,腸炎沙門菌分別達到0.986 4和0.993 9失活率時對應的失活時間的變異性逐漸降低。對于大量群體細菌,用確定性失活動力學一級模型擬合的D值是單一的定值;而對少量群體細菌,由于個體細胞本身的變異性,D值表現出較高的變異性,并且可用概率分布的形式表示。酸化和滲透壓不同處理順序的研究能為食品工業(yè)生產控制致病菌提供借鑒,且應用的統(tǒng)計學建模方法有助于從個體細胞的角度理解群體失活過程,提高風險評估的準確性。
[Abstract]:......
【作者單位】： 上海理工大學醫(yī)療器械與食品學院;中國農業(yè)科學院農產品加工研究所;上海市疾病預防控制中心;
【基金】：國家自然科學基金項目(31271896、31371776) 上海市科委重點支撐項目(13430502400);上海市科委長三角科技聯合攻關領域項目(15395810900)
【分類號】：S852.61
【正文快照】： 引言沙門菌是一種自然界中廣泛存在的革蘭氏陰性桿菌,主要寄生于人和動物腸道中[1],是一種人畜共患的食源性致病菌[2]。近年來全球的食源性疾病頻發(fā),在國外由沙門菌引起的食物中毒事件居細菌性食物中毒事件的前列[3-4],而在我國由沙門菌引起的食物中毒事件占細菌性食物中毒事

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 楊勁松;陳愛平;陳建輝;徐海濱;鄭金鳳;嚴延生;;2009～2010年福建省分離自沙門菌病患者的腸炎沙門菌分子特征研究[J];預防醫(yī)學論壇;2013年04期

2 儲從家,孔繁林,李克光,楊慶文,羅次節(jié),張艷;從膽汁中檢出腸炎沙門菌1例[J];臨床檢驗雜志;1997年05期

3 鄧志愛;侯水平;張穎;張欣強;龐杏林;胡肖娟;夏丹;;不同來源腸炎沙門菌的溯源研究[J];中國衛(wèi)生檢驗雜志;2012年09期

4 魯學萍;杜惠芬;李克生;連曉雯;劉紅亮;袁明;葉文華;;腸炎沙門菌脂多糖抗原的制備及其生物學特性[J];中國生物制品學雜志;2011年07期

5 姚豐華;張鈺;朱國強;;腸炎沙門菌hcp基因缺失株的體內致病性研究[J];揚州大學學報(農業(yè)與生命科學版);2014年02期

6 姚豐華;張鈺;朱國強;;腸炎沙門菌SPI-19編碼的Hcp基因缺失株的毒力相關功能研究[J];中國獸醫(yī)學報;2014年06期

7 姚豐華;張鈺;朱國強;;腸炎沙門菌SPI-19編碼的hcp基因的克隆、表達及多抗制備[J];中國家禽;2014年10期

8 鄧顯文;謝芝勛;劉加波;謝志勤;龐耀珊;謝麗基;范晴;羅思思;;腸炎沙門菌fliC蛋白的表達及ELISA檢測方法的建立[J];動物醫(yī)學進展;2013年06期

9 劉雯靜;邱少富;王勇;王中強;陳琛;李婧;張伶;杜昕穎;汪舟佳;薛文仲;黃留玉;宋宏彬;劉雪林;;腸炎沙門菌臨床分離株耐藥性與耐藥基因分析[J];中國公共衛(wèi)生;2010年12期

10 厚華艷;朱春紅;呂靖;董立偉;朱國強;;腸炎沙門菌SEF14菌毛與腸上皮細胞IPEC-J2和Caco-2的體外黏附作用研究[J];畜牧與獸醫(yī);2013年09期

相關博士學位論文 前1條

1 姚豐華;腸炎沙門菌溶血素共調節(jié)蛋白hcp基因及其致病性相關研究[D];揚州大學;2014年

相關碩士學位論文 前1條

1 陳靜;利用SCOTS技術篩選腸炎沙門菌在不同源巨噬細胞內的轉錄序列[D];揚州大學;2013年

，

本文編號：1352594