本文關(guān)鍵詞：混菌固態(tài)發(fā)酵白酒糟開(kāi)發(fā)為蛋白質(zhì)飼料的條件優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

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【摘要】：本試驗(yàn)旨在優(yōu)化白地霉、米曲霉、綠色木霉和枯草芽孢桿菌混菌固態(tài)發(fā)酵白酒糟開(kāi)發(fā)為蛋白質(zhì)飼料的條件,并評(píng)定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將白地霉、米曲霉、綠色木霉和枯草芽孢桿菌按照1∶1∶1∶1混合后按10%接種到培養(yǎng)基中,采用L16(54)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),共5個(gè)發(fā)酵條件,分別為基料、尿素、磷酸二氫鉀、p H、水分,每個(gè)條件4個(gè)變量,共16組發(fā)酵條件。按條件配制好的混合物放置于(30±2)℃中培養(yǎng)72 h。對(duì)發(fā)酵前后真蛋白質(zhì)、粗纖維含量進(jìn)行極差分析確定最優(yōu)條件,再比較最優(yōu)條件發(fā)酵前后白酒糟營(yíng)養(yǎng)水平和氨基酸組成的變化。結(jié)果顯示:1)基料按照80%白酒糟、10%麩皮、5%玉米粉、5%菜籽粕配比,尿素添加量為1.5%,磷酸二氫鉀添加量為0.7%,p H為5、水分為50%時(shí)發(fā)酵效果最好,為最優(yōu)發(fā)酵條件。2)最優(yōu)條件下發(fā)酵后白酒糟與發(fā)酵前相比,真蛋白質(zhì)含量提高了57.85%(P0.01);粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗脂肪含量分別降低了42.39%、31.95%、27.73%、21.48%(P0.01);鈣、磷含量分別提高了16.67%和68.18%(P0.01);總氨基酸含量提高了24.47%,其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和脯氨酸含量分別提高了109.68%、38.09%、39.39%、71.43%、28.93%、10.87%和3.70%。綜上可得,利用白地霉、米曲霉、綠色木霉和枯草芽孢桿菌混菌發(fā)酵白酒糟的最佳條件是:基料組成80%白酒糟、10%麩皮、5%玉米粉、5%菜籽粕,尿素1.5%,磷酸二氫鉀0.7%,p H 5,水分50%,發(fā)酵產(chǎn)物的真蛋白質(zhì)含量為24.34%。
【作者單位】： 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所;
【關(guān)鍵詞】： 白酒糟 混菌 固態(tài)發(fā)酵 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 優(yōu)化
【基金】：基金項(xiàng)目:國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川區(qū)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
【分類(lèi)號(hào)】：S816
【正文快照】： 我國(guó)是生產(chǎn)白酒的大國(guó),白酒糟的年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3×1010t[1]。然而由于白酒糟粗纖維含量高,動(dòng)物的消化率低下,再加上水分含量極高極易腐敗變質(zhì),給白酒糟的進(jìn)一步利用帶來(lái)很大的困難[2]。有研究表明,微生物能夠利用酒糟中的淀粉、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身的代謝產(chǎn)物,并同時(shí)產(chǎn)生

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