中國有句老話叫做“民以食為天”,每個人都離不開飲食。中國的飲食文化更是在世界上享有較高的聲譽(yù)。我國各個地區(qū)、各個民族所特有的小吃憑借著鮮明的口味和特色,在餐飲市場上逐步發(fā)展壯大。小吃行業(yè)的發(fā)展對于我國整個餐飲市場的發(fā)展,對人們生活質(zhì)量的提升乃至整個社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著越來越重要的意義。近年來,小吃行業(yè)雖然發(fā)展迅速,但是仍舊存在著諸多問題。宏觀上講,政府與社會各界對于小吃行業(yè)的健康發(fā)展關(guān)注不足,小吃市場缺乏相應(yīng)的政策法規(guī)或發(fā)展規(guī)劃的引導(dǎo)與支持。例如大都是相關(guān)的民間組織或機(jī)構(gòu)在推動小吃行業(yè)的規(guī)范發(fā)展,難免缺乏力度,速度緩慢。微觀上講,小吃經(jīng)營商大都自身素質(zhì)較低,規(guī)模偏小,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不高,經(jīng)營模式單一,食品衛(wèi)生安全隱患多……這些都嚴(yán)重制約著我國小吃行業(yè)的健康與可持續(xù)發(fā)展。筆者在對我國小吃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行細(xì)致研究后發(fā)現(xiàn),作為中華美食中最具代性的種類之一的地方小吃,無論是從飲食角度還是從歷史文化的角度都具有極大的經(jīng)濟(jì)價值和社會價值。我國地方小吃行業(yè)中也不乏百年以上的中華老字號,可為何就是無法發(fā)展出像肯德基、金拱門這樣的國際知名餐飲企業(yè)呢?筆者最終得出一個結(jié)論:歸根到底,無論是相關(guān)部門或相關(guān)組織機(jī)構(gòu)... 

【文章來源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：47 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
    1.3 研究內(nèi)容與研究方法
第2章 相關(guān)概念的界定
    2.1 小吃的相關(guān)概念
        2.1.1 小吃的概念
        2.1.2 中國地方小吃的概念
    2.2 品牌營銷傳播與品牌化營銷傳播概念辨析
        2.2.1 品牌營銷傳播
        2.2.2 品牌化營銷傳播
第3章 中國地方小吃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
    3.1 中國地方小吃行業(yè)的巨大價值
    3.2 中國地方小吃行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與優(yōu)勢
    3.3 中國地方小吃行業(yè)存在的問題
        3.3.1 手藝傳承困難大
        3.3.2 家庭式經(jīng)營為主
        3.3.3 營銷觀念陳舊
        3.3.4 市場供給不穩(wěn)定
        3.3.5 衛(wèi)生問題層出不窮
第4章 中國地方小吃品牌化營銷傳播發(fā)展現(xiàn)狀分析
    4.1 中國地方小吃行業(yè)缺乏相關(guān)品牌化意識
    4.2 中國地方小吃走品牌化營銷傳播的必要性
        4.2.1 品牌化營銷傳播有利于打破同質(zhì)化
        4.2.2 品牌化營銷傳播是產(chǎn)品質(zhì)量的保證
        4.2.3 品牌化營銷傳播是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的基石
    4.3 影響中國地方小吃行業(yè)品牌化營銷傳播的因素
        4.3.1 區(qū)位因素
        4.3.2 產(chǎn)業(yè)鏈成熟度
        4.3.3 相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動作用
    4.4 品牌化營銷傳播對于中國地方小吃行業(yè)的作用
        4.4.1 有利于中國地方小吃行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化
        4.4.2 有利于中國地方小吃行業(yè)的規(guī)模化
        4.4.3 有利于中國地方小吃行業(yè)的國際化
第5章 中國地方小吃品牌化營銷傳播的對策
    5.1 加快我國地方小吃品牌化建設(shè)步伐
        5.1.1 培養(yǎng)小吃經(jīng)營者的品牌化意識
        5.1.2 深挖小吃內(nèi)涵,做好品牌定位
    5.2 加強(qiáng)我國小吃行業(yè)品牌化營銷傳播環(huán)境的建設(shè)
        5.2.1 政府加強(qiáng)重視,多種方式促進(jìn)小吃行業(yè)規(guī)范化
        5.2.2 帶頭創(chuàng)新小吃體驗(yàn)形式
    5.3 整合媒體資源,更加重視新媒體的影響力
    5.4 旅游業(yè)與小吃業(yè)協(xié)同發(fā)展
    5.5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝



本文編號：3349219