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　　端午節(jié)的習(xí)俗有哪些

　　端午節(jié)吃咸鴨蛋的習(xí)俗始于江南一帶，在這里，端午節(jié)午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的土特產(chǎn)咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一，清袁枚《隨原食譜》對(duì)高郵鴨蛋稱贊有加，高郵咸蛋也因之聲名大振，悅來越多的地方仿效十二紅，也就有了端午節(jié)吃咸鴨蛋的習(xí)俗。

　　劃龍舟吃粽子是端午節(jié)標(biāo)志性習(xí)俗，而在皖西北，端午節(jié)這一天就要吃咸鴨蛋的。端午節(jié)吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開春以后，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營(yíng)養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿，氣室特別小，營(yíng)養(yǎng)最好。新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味去除了，而且營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。

　　鴨蛋性寒涼，能清肺火。泡咸以后，效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效。吃點(diǎn)咸鴨蛋，對(duì)小孩積食、咳嗽和濕疹都有治療作用。對(duì)于大人來說，如果是陰虛火旺體質(zhì)的人，也適宜常吃，能養(yǎng)陰，降虛火。

　　在江南，端午節(jié)吃咸鴨蛋的習(xí)俗始于何時(shí)，實(shí)在無從考究了。這一天，家家戶戶都煮上一鍋咸鴨蛋，還要比誰的腌得好，油多。如果誰吃了上乘的咸鴨蛋就會(huì)被認(rèn)為是幸運(yùn)者，以后的日子會(huì)心想事成。還有人家每年都會(huì)喂養(yǎng)一群鴨子，不為別的，就為端午節(jié)能吃上流油醇香的咸鴨蛋。細(xì)心的人，每天鴨子下了蛋，洗干凈，用鉛筆在蛋皮上記下日期，然后放進(jìn)咸壇里腌著。家里來客了，主人就去咸壇里撈一些鴨蛋出來，作為下酒菜，那些用鉛筆記下的日期就成了挑選咸蛋的依據(jù)。剛放下壇的不吃，只挑那三五個(gè)月之前腌好的，等一盤切好的咸鴨蛋油光透亮地上桌時(shí)，一定會(huì)引來嘖嘖的贊嘆，主人就會(huì)顯得特別自豪。

　　那時(shí)，除了來客人，咸鴨蛋在平時(shí)是很少吃的。所以孩子們很盼望端午，端午節(jié)一到，就可以順順當(dāng)當(dāng)?shù)爻陨舷跳喌啊?/p>

　　端午節(jié)那天，煮熟的咸鴨蛋出了鍋，孩子們就開始撿來?yè)烊チ�。先找鴨蛋皮上的日期，撿最咸的挑。如果沒寫日期，就用手摸著判斷，蛋皮粗糙的一定咸得夠味，蛋皮光滑的則很可能是前幾天剛剛下壇。當(dāng)然鴨蛋的大小顏色也是可以參考的。吃鴨蛋也很有講究，先把鴨蛋的一頭鑿開，用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)地取著吃，就著端午的糖三角(三角形的糖包)，那真是種無比的享受。吃到蛋黃部分，，這個(gè)家的“幸運(yùn)之星”就誕生了。那個(gè)人吃出的蛋黃一定是微微發(fā)黑，且黃油直冒的。

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