本文關鍵詞：端午節(jié)習俗

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　　端午節(jié)是潮汕“時年八節(jié)”中的一大傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱“五月節(jié)”，民間視為“圣日”。每年農歷五月初五，潮汕地區(qū)一般都有賽龍舟、插艾枝、洗龍須水等民俗活動，還會制作“梔粿”、“粽球”等應節(jié)食物，形成了富有地方特色的端午節(jié)習俗。

　　賽龍舟

　　潮汕地區(qū)有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長20—30米，寬1.4—1.6米，設20—30對槳，周身彩繪魚龍圖案。另外兩種是彩頭船(饒平、南澳一帶)和龍船仔。

　　潮汕民歌《保賀兒婿搶頭標》：“潮汕水鄉(xiāng)，江河交錯，池塘遍布。歲逢端午，龍舟競渡。鑼鼓喧天，旌旗招展，劃槳如翼，，競奪錦標，萬人空巷，潑水助威，熱鬧非凡”，形象生動地反映民間端午節(jié)賽龍舟的民俗風情。潮詩《端午賽龍舟》談到：“端午云開陣雨收，萬人江上賽龍舟。心隨鼓點聲聲急，忘卻屈原當日愁。”這是詩人描寫人們觀看賽龍舟的真實情景。有些地方(如澄海)，人們在賽龍舟后，要飲“龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。

　　插艾枝

　　古代潮汕暑熱，濕氣交蒸，疫癘猖獗，為“瘴癘之地”。唐代韓愈刺潮上表曰：“州南近界，漲海連天，毒霧瘴氛，日夕發(fā)作。”潮汕古民謠云：“五月初五午，天師騎艾虎，蒲劍斬百邪，鬼魅入虎口。”在時疫作惡，缺醫(yī)少藥的歲月，黎庶只好仰仗“天神”來驅除毒瘴，懸掛艾蒲，祛疫保健。這一民俗世代相沿，每逢端午節(jié)家家戶戶門上插艾枝、掛菖蒲以驅瘟辟邪。

　　現代藥學研究認為，艾葉含有揮發(fā)油、鞣酸、氯化鉀等藥物成份，其中所含的苦艾素具有較強的殺菌和抑菌作用，還能興奮血管收縮中樞和運動中樞，有提高人體免疫功能之效。古人相沿傳說鐘馗用艾編織為虎，民間故稱艾虎，“天師騎艾虎，辟邪驅疫疾。”明代李時珍的《本草綱目》中有：“艾生田野，五月五日采，炙病療百疾，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣。”可見“艾虎”之神奇療效。

　　食梔粿

　　潮汕有俗語“未食五月粽，破裘唔甘放”，意思是在端午節(jié)未到的時段，防寒衣物不可無，只有等過了端午節(jié)，氣候才穩(wěn)定，冬天的衣物才能完全收藏起來。端午正是暖氣始盛、蟲蠹猖獗的時節(jié)。潮汕人采用諸多科學的方法驅瘟辟穢、調攝養(yǎng)生，以提高機體免疫功能，其中就包括飲食保健。

　　梔粿，又稱梔粽，食梔粿是潮汕人過端午節(jié)的特有方式，由于梔粿具有清熱解毒助消化的療效，故深受潮汕百姓的喜愛。梔粿是用中藥材梔子與草藥鋪姜(干品)煅制浸漬濾出的浸液，含有黃色梔子甙、鞣質及堿性溶液，與用糯米碾磨成的粉漿，經充分拌勻后盛入蒸籠加熱蒸熟，便成為粽黃色晶瑩潤滑的梔粿。制成的梔粿用紗線拉切成小片，蘸白砂糖吃，味道獨特，柔軟可口。潮汕話“粽”和“壯”同音，故把吃梔粽比作“吃壯”，寓意吃了梔粽身體強壯。

　　食粽球

　　潮汕人習慣把粽子稱為“粽球”，與全國其他方相比，潮汕粽球的特色在于將糯米摻以豬肉、蝦米、蛋黃、花生仁、香菇及香料為餡，有的一半為咸餡一半為甜豆沙，稱為雙粽球；還有山里人尤其喜愛制作“大糯粽”。比較知名的汕頭老媽宮粽球，就是用香菇、花生仁、豬肉、甜豆沙等制成，一邊甜一邊咸，用竹葉包成六角狀拳頭大小，是潮汕和海外潮人喜歡的著名小吃。特別是海外潮人回鄉(xiāng)探親，總是要抽空前往品嘗，如此美味常令他們回味無窮。

　　洗龍須水

　　民間傳說五月初五是龍的生日，這一天龍?zhí)ь^噴出來的水叫做龍須水，龍須水能治病和使人身體強壯。故以往潮汕人家在端午早上就到外面坑溝、水溝、溪河取水，置于自家水缸里供全家人吃喝。而今，每逢端午節(jié)男人們更喜歡縱身江河湖海中游泳，女人們則取水洗頭；在家中則是主婦準備好放入艾草的清水，供全家人洗臉。凡此種種，皆是以“洗龍須水”祈求潔凈平安，身體健康。

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