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國家食品藥品監(jiān)督管理總局令


第 11號

　　《食品安全抽樣檢驗管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務會議審議通過，，現(xiàn)予公布，自2015年2月1日起施行。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　局　長　張　勇
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年12月31日

食品安全抽樣檢驗管理辦法

第一章　總　則

　　第一條　為規(guī)范食品安全抽樣檢驗工作，加強食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條　食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的抽樣檢驗工作，適用本辦法。

　　第三條　國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責組織開展全國性食品安全抽樣檢驗工作，指導地方食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施食品安全抽樣檢驗工作。
　　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織本級食品安全抽樣檢驗工作，并按照規(guī)定實施上級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全抽樣檢驗工作。

　　第四條　食品生產經(jīng)營者應當承擔食品安全第一責任人的義務，依法配合食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施的食品安全抽樣檢驗工作。

　　第五條　國家食品藥品監(jiān)督管理總局建立食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)庫，定期研究分析食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)，完善并督促落實相關監(jiān)督管理制度。
　　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強信息技術建設，按照相關要求及時報送食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)。

　　第六條　食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照公開、公平、公正的原則，以發(fā)現(xiàn)和查處食品安全問題為導向，依法組織開展食品安全抽樣檢驗工作。

　　第七條　食品藥品監(jiān)督管理部門應當與承擔食品安全抽樣檢驗任務的技術機構（以下簡稱承檢機構）簽訂委托協(xié)議，明確雙方權利和義務。

　　第八條　食品藥品監(jiān)督管理部門可以對承檢機構進行監(jiān)督評價，發(fā)現(xiàn)存在檢驗能力缺陷或者有重大檢驗質量問題的，應當及時采取有關措施進行處理。

　　第九條　國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責組織制定食品安全抽樣檢驗指導規(guī)范。
　　食品檢驗機構應當依照食品安全抽樣檢驗指導規(guī)范開展食品安全抽樣檢驗工作。

第二章　計　劃

　　第十條　食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照科學性、代表性的要求，制定覆蓋食品生產經(jīng)營活動全過程的食品安全抽樣檢驗計劃，實現(xiàn)監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測的有效銜接。

　　第十一條　國家食品藥品監(jiān)督管理總局根據(jù)食品安全監(jiān)管工作的需要，制定全國性食品安全抽樣檢驗年度計劃。
　　縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)上級食品藥品監(jiān)督管理部門制定的抽樣檢驗年度工作計劃并結合實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全年度抽樣檢驗工作方案，報上一級食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
　　食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理工作中可以根據(jù)工作需要不定期開展食品安全抽樣檢驗工作。

　　第十二條　食品安全抽樣檢驗工作計劃應當包括下列內容：
　�。ㄒ唬┏闃訖z驗的食品品種；
　　（二）抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求；
　�。ㄈz驗項目、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求；
　�。ㄋ模z驗結果的匯總分析及報送方式和時限;
　�。ㄎ澹┓�、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求。

　　第十三條　下列食品應當作為食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點：
　�。ㄒ唬╋L險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品；
　�。ǘ┝魍ǚ秶鷱V、消費量大、消費者投訴舉報多的食品；
　�。ㄈ╋L險監(jiān)測、監(jiān)督檢查、專項整治、案件稽查、事故調查、應急處置等工作表明存在較大隱患的食品；
　�。ㄋ模⿲９⿱胗變骸⒃袐D、老年人等特定人群食用的主輔食品；
　�。ㄎ澹⿲W校和托幼機構食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務單位、中央廚房、集體用餐配送單位經(jīng)營的食品；
　�。┯嘘P部門公布的可能違法添加非食用物質的食品；
　�。ㄆ撸┮言诰惩庠斐山】滴：Σ⒂凶C據(jù)表明可能在國內產生危害的食品；
　�。ò耍┢渌麘斪鳛槌闃訖z驗工作重點的食品。

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