雜交是選育葡萄新品種的主要手段,分析后代果實釀酒品質(zhì),闡明品質(zhì)性狀遺傳傾向,為選育葡萄新品種提供理論依據(jù)。以‘黑比諾’和‘馬瑟蘭’雜交后代果實為材料,研究果實基本品質(zhì)及果實不同部位酚類物質(zhì)含量的差異,并進行遺傳分析。結(jié)果表明:F1代果實性狀均為數(shù)量性狀,廣泛分離呈連續(xù)分布。其中F1代果形指數(shù)和出汁率變異系數(shù)較大,果形指數(shù)表現(xiàn)為較高的超低親遺傳;F1代可溶性固形物、可滴定酸含量的優(yōu)勢率為正值,表現(xiàn)出一定的強親優(yōu)勢;F1代平均穗重呈小于雙親遺傳,存在皮肉比是其母本3倍的后代,出汁率表現(xiàn)為趨雙親遺傳;F1代出現(xiàn)了紅色葡萄和綠色葡萄的后代,且紅葡萄后代總花色苷含量超低親率為67.24%,呈趨于低親遺傳;后代果皮中酚類物質(zhì)呈超雙親遺傳,且存在種子中總酚和單寧含量高于雙親2～3倍的后代;后代總類黃酮物質(zhì)含量在果皮和種子中含量較高,呈廣泛分離;72.37%的后代果皮中原花色素含量低于‘黑比諾’,表現(xiàn)為減性遺傳。雜交后代平均粒重和可滴定酸含量表現(xiàn)一定的超高親遺傳,可溶性固形物含量介于雙親間遺傳。果實不同部位不同酚類物質(zhì)遺傳規(guī)律不同,果皮中總酚和單寧含量表現(xiàn)為較高的加性遺傳,具有一定的強親優(yōu)勢。

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圖1F1代果實基本品質(zhì)遺傳趨勢

從F1代果實基本品質(zhì)遺傳趨勢（圖1）可以看出，F(xiàn)1代8項果實品質(zhì)指標在后代中廣泛分離，呈現(xiàn)為數(shù)量性狀。其中F1代平均穗重有趨小方向的分離，較高比例后代平均穗重為30～90g，呈小于雙親遺傳；F1代中有76.22%的后代皮肉比介于雙親之間，但出現(xiàn)了較高皮肉比的后代，為0.81，比....

圖2F1代果實果皮中酚類物質(zhì)含量遺傳趨勢

由F1代成熟果實果皮中酚類物質(zhì)含量遺傳趨勢（圖2）可以看出，F(xiàn)1代中出現(xiàn)了2個總花色苷含量較高的后代，其含量分別為17.93、16.30mg/g；后代果皮中總酚、單寧含量存在較高的加性效應，其總酚含量集中高于其父本‘馬瑟蘭’。由于雙親果皮中總類黃酮含量相近，其F1代果皮中總類黃....

圖3F1代果實果肉中酚類物質(zhì)含量遺傳趨勢

由圖3可以看出，后代果肉中單寧含量高于母本‘黑比諾’的只有4個，呈小于雙親遺傳，存在明顯的遺傳減性效應；總類黃酮含量是其高親2倍以上的后代有2個，原花色素含量是其高親2倍以上的后代有9個，均具有較高的強親優(yōu)勢。2.2.3F1代果實種子中酚類物質(zhì)含量遺傳變異分析

圖4F1代果實種子中酚類物質(zhì)含量遺傳趨勢

雜交是葡萄選育新品種的常規(guī)途徑，也是目前國內(nèi)外應用最有效的方法之一[18]，如通過歐亞種葡萄與山葡萄雜交，先后培育出‘北玫’‘北紅’等新品種，表現(xiàn)為抗旱、高糖的特性，且研究發(fā)現(xiàn)，對山葡萄多代雜交后，能明顯提高釀造葡萄酒的品質(zhì)[19]。葡萄酒的品質(zhì)取決于釀酒葡萄的果實品質(zhì)，通過對新....

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