棗果實(shí)開裂會影響棗果實(shí)品質(zhì),同時(shí)造成經(jīng)濟(jì)損失。為明確棗果實(shí)吸收水分的主要途徑及吸水后結(jié)構(gòu)力學(xué)的變化,為預(yù)防棗果實(shí)開裂提供理論依據(jù)。本研究以易開裂的伏脆蜜為試驗(yàn)材料,采綠熟期、白熟期、半紅期及全紅期果實(shí)進(jìn)行浸果處理,探究棗果吸水途徑及裂果率測定,通過質(zhì)構(gòu)儀穿刺實(shí)驗(yàn)測定果實(shí)吸水后結(jié)構(gòu)力學(xué)的變化。結(jié)果表明:棗果果梗、果面和梗洼相對吸水速率在半紅期和全紅期均大于綠熟期和白熟期;果梗、果面、梗洼的相對吸水量均表現(xiàn)為綠熟期<白熟期<半紅期<全紅期,且果梗和果面在不同生長發(fā)育時(shí)期的相對吸水量均呈現(xiàn)出隨著浸果時(shí)間的增加逐漸增大,浸果48 h裂果率在半紅期、全紅期較大,半紅期為89%,全紅期為93%,果面吸水量最大,果梗、梗洼吸水量相對較低。果實(shí)吸水的過程中果實(shí)硬度和破裂力下降,硬度和破裂力的變化幅度與半紅期和全紅期的相對吸水量和相對吸水速率表現(xiàn)出一定的聯(lián)系,果實(shí)的彈性上升,吸水導(dǎo)致果肉膨脹,突破果皮,果實(shí)裂果加劇。果面是果實(shí)吸水的主要部位,果面吸水后導(dǎo)致裂果。

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圖1不同果實(shí)發(fā)育期果梗相對吸水速率

圖2不同果實(shí)發(fā)育期果梗相對吸水量

圖11不同發(fā)育時(shí)期果實(shí)浸水后彈性的變化

圖3不同果實(shí)發(fā)育期果面相對吸水速率

本文編號：3886535