酥瓜皮薄且脆,收獲期集中,不耐貯藏,因此延長酥瓜貨架期是亟待解決的問題。以‘白皮HT-8’和‘花皮S6’為試驗材料研究采后貯藏中酥瓜的生理和品質(zhì)變化。分析腐爛率和失重率等指標,結(jié)果表明:不同溫度和不同濃度的1-MCP組合中,4℃下,5.0μL·L^-11-MCP處理效果最佳,可比對照貨架期延長4 d。在5.0μL·L^-11-MCP、4℃貯藏溫度下,‘花皮S6’外果皮硬度、內(nèi)果肉硬度和相對含水量下降幅度均大于‘白皮HT-8’;同時,兩個品種維生素C也呈不斷下降的趨勢,分別下降了約34.77%和38.65%。白皮酥瓜與花皮酥瓜相比,葉綠素和類胡蘿卜素變化幅度均較顯著。兩個酥瓜品種的總酚含量呈先上升后下降的趨勢,‘花皮S6’整體變化幅度較小;總抗氧化能力均不斷下降,‘白皮HT-8’下降幅度較為明顯。果膠甲酯酶活性整體均呈上升趨勢;多聚半乳糖醛酸酶活性先上升再下降,但上升與下降的轉(zhuǎn)折點不同。所以,5.0μL·L^-11-MCP處理、4℃儲藏能有效延緩貯藏期間酥瓜品質(zhì)下降,顯著延長保鮮期。

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 供試材料
    1.2 處理方法
    1.3 測定指標與方法
        1.3.1 腐爛率、失重率的測定
        1.3.2 果實硬度的測定
        1.3.3 葉綠素、維生素C和相對含水量的測定
        1.3.4 總酚、總抗氧化能力的測定
        1.3.5 果膠酶活性測定
    1.4 數(shù)據(jù)處理與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同1-MCP濃度和不同溫度處理對酥瓜采后貯藏的影響
    2.2 5.0μL·L-1 1-MCP、4℃貯藏溫度下對2個酥瓜品種的生理指標和品質(zhì)的影響
        2.2.1 葉綠素、類胡蘿卜素、Vc和相對含水量的影響
        2.2.2 果實硬度的影響
        2.2.3 總酚與總抗氧化能力的影響
        2.2.4 果膠甲酯酶與多聚半乳糖醛酸酶活性的影響
3 討論與結(jié)論



本文編號：3802408