發(fā)布時間：2022-01-04 14:30

　　為了研究靈武長棗成熟過程中果實品質(zhì)變化的原因,從宏觀和微觀角度,通過物性測定儀與原子力顯微鏡（atomic force microscope,AFM）的納米微壓痕試驗對不同成熟度的靈武長棗進行檢測,獲得了不同成熟度靈武長棗果實硬度、細胞壁主要多糖和相關(guān)酶以及細胞壁剛度參數(shù)楊氏模量,探討了果實硬度與細胞壁組分、細胞壁剛度之間的關(guān)聯(lián)性。結(jié)果表明:在靈武長棗成熟過程中,硬度從50%成熟度的（90.7±20.2）g下降至100%成熟度的（58.6±15.4）g,細胞壁主要多糖物質(zhì)原果膠含量下降,可溶性果膠含量、果膠甲酯酶（pectin methylesterase,PME）活力、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase,PG）活力和β-半乳糖苷酶（β-galactosidase,β-Gal）活力都有所增加。50%、60%、70%、80%、90%和100%成熟度果實的平均楊氏模量分別為（35.38±17.56）、（41.49±16.52）、（23.27±21.35）、（51.83±23.53）、（43.93±15.34）、（22.59±17.19） kPa。靈武長棗的硬度與原果膠、可... 

【文章來源】：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報. 2020,54(05)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

不同成熟度靈武長棗果實硬度的變化

棗果中的原果膠是構(gòu)成細胞壁架構(gòu)的主要物質(zhì),對維持細胞壁完整性和果實硬度起著至關(guān)重要的作用,而可溶性果膠是果膠隨成熟度增加的降解產(chǎn)物,在果實成熟過程中二者共同調(diào)控細胞壁架構(gòu)體系。由圖2可知,原果膠含量隨著成熟度的增加總體呈下降趨勢,50%成熟度至60%成熟度原果膠含量下降速率平緩,60%成熟度至90%成熟度原果膠含量則迅速下降。相比50%成熟度,100%成熟度的靈武長棗原果膠含量下降了45.45%(P<0.01)。對比圖3可知,可溶性果膠含量在成熟過程中與原果膠含量趨勢并不相同,即50%成熟度至90%成熟度可溶性果膠含量增加速率較快,90%成熟度至100%成熟度可溶性果膠含量增加趨于平穩(wěn)。100%成熟度靈武長棗可溶性果膠含量相比50%成熟度增加了125.37%(P<0.01)。圖3 不同成熟度下果實中可溶性果膠含量的變化

不同成熟度下果實中可溶性果膠含量的變化

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]李果實成熟過程中細胞壁多糖的降解和相關(guān)酶的研究[D]. 徐曉波.揚州大學(xué) 2008



本文編號：3568511