香玲、強特勒、清香為隴南市核桃三大主栽品種。利用電子鼻對香玲、清香、強特勒的青果（鮮食核桃）、濕果（脫青皮鮮濕核桃堅果）、干果的核仁風(fēng)味物質(zhì)進行分析,研究品種間核仁風(fēng)味物質(zhì)差異、核仁風(fēng)味物質(zhì)從青果、濕果到干果的變化。結(jié)果表明:電子鼻對香玲、清香、強特勒核仁風(fēng)味物質(zhì)以青果核仁最為敏感,且品種間差別較大,香玲、清香、強特勒核仁風(fēng)味物質(zhì)響應(yīng)明顯的為（W1S、W1W、W2W）、（W5S、W1S、W1W）、W5S;對濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)較為敏感,品種間差別較小,表現(xiàn)為香玲、清香、強特勒響應(yīng)明顯的分別為W5S、（W1S、W1W）、W5S;干果核仁風(fēng)味物質(zhì)品種間無明顯差異。利用電子鼻Winmuster軟件采用LDA方法分析青果、濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)能有效區(qū)分這3個品種,即清香濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)最濃、其次為強特勒青果核仁、香玲青果核仁。 

【文章來源】：中國林副特產(chǎn). 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

3個品種青果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析

2.3.2 3個品種濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)電子鼻識別的的PCA、LDA分析結(jié)果圖6為3個品種濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析圖。由圖6可知,PCA分析中,PCA1貢獻率為90.11%,PCA2的貢獻率為9.07%,總貢獻率為99.18%。LDA分析中,LDA1貢獻率為97.92%,LDA2的貢獻率為1.93%,總貢獻率為99.85%。3個品種測定的數(shù)據(jù)均能成團,獨立,無重復(fù),且距離較遠(yuǎn),說明電子鼻數(shù)據(jù)穩(wěn)定性、重復(fù)性較好。香玲與強特勒風(fēng)味物質(zhì)相似,且均與清香差別較大。LDA,PCA兩種分析方法均適合于清香,強特勒,香玲濕果核仁的分析判別。

2.3.3 3個品種干果核仁風(fēng)味物質(zhì)電子鼻識別的PCA、LDA分析結(jié)果圖7為3個品種干果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析圖。由圖7可知,PCA分析中,PCA1貢獻率為98.84%,PCA2的貢獻率為0.77%,總貢獻率為99.61%。LDA分析中,LDA1貢獻率為90.32%,LDA2的貢獻率為2.49%,總貢獻率為92.81%。3個品種相互獨立,無重復(fù),清香與強特勒風(fēng)味物質(zhì)相似,且均與香玲差別加大。LDA、PCA分析均能識別不同香玲、清香、強特勒3個品種的干果核仁。

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]電子鼻優(yōu)化設(shè)計及其在堅果品質(zhì)檢測中的應(yīng)用[D]. 徐克明.浙江大學(xué) 2017



本文編號：3330061