無花果含有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值,但水分含量大,較軟,不易儲存,更難于運輸。干燥是一種很古老也很實用的保存方法,能保持營養(yǎng)物質、延長貨架期、降低運輸成本。干制方法也有很多種,果干要求為白色或淡黃白色、甜度適中、表皮不硬、表面收縮、有皺紋。本文綜述了脈沖真空滲透脫水處理、去皮、超聲波處理、化學試劑前處理以及自然干燥、太陽能干燥、真空冷凍干燥、真空干燥、微波干燥技術的研究進展,并且對無花果脫水干燥技術進行了展望。 

【文章來源】：農業(yè)科學研究. 2020,41(04)

【文章頁數】：5 頁

【文章目錄】：
1 前處理方法
    1.1 脈沖真空滲透脫水處理
    1.2 去皮
    1.3 化學試劑處理
    1.4 超聲波處理
2 脫水干燥技術
    2.1 自然干燥
    2.2 太陽能干燥
    2.3 真空干燥
    2.4 真空冷凍干燥
    2.5 微波干燥
3 展望


【參考文獻】：
期刊論文
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