本文關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與人體免疫功能營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文

作者：本站  來源：網(wǎng)絡(luò)  發(fā)布時(shí)間：2006-3-18 10:01:00  發(fā)布人：admin

 免疫力是人體重要的生理功能，“運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、免疫”之間有著復(fù)雜的關(guān)系，了解它們的關(guān)系，對(duì)掌握營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)在整個(gè)機(jī)體的功能與對(duì)外環(huán)境的適應(yīng)能力方面有著重要的價(jià)值，將幫助人們運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫狀況，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，維持身體健康。

一、運(yùn)動(dòng)與免疫

文獻(xiàn)已有報(bào)道，骨骼肌運(yùn)動(dòng)能夠引起機(jī)體免疫功能發(fā)生改變。例如運(yùn)動(dòng)后機(jī)體產(chǎn)生特異性或非特異性抗體的能力發(fā)生變化，運(yùn)動(dòng)可以引起殺傷性細(xì)胞的數(shù)日及殺傷能力發(fā)生變化等。有資料表明，適度規(guī)律運(yùn)動(dòng)提高機(jī)體免疫力，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)使機(jī)體免疫力受損。長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)（指耗氧量超過機(jī)體最大耗氧量的75％）會(huì)降低人體外周血中免疫細(xì)胞的數(shù)目及免疫細(xì)胞的免疫活性，從而降低機(jī)體的抗病能力。有人認(rèn)為，大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)對(duì)機(jī)體是一種應(yīng)激刺激，體內(nèi)某些應(yīng)激性物質(zhì)，如腎上腺皮質(zhì)激柬、交感神經(jīng)遞質(zhì)、阿片肽等升高，這些物質(zhì)均會(huì)影響到免疫系統(tǒng)的功能。大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)能量物質(zhì)缺乏，
影響了免疫細(xì)胞的質(zhì)和量，從而降低丁機(jī)體的免疫功能。

二、運(yùn)動(dòng)、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與免疫

大量營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的研究資料表明，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鋅、鐵以及維生意A、維生意C等營(yíng)養(yǎng)會(huì)影響免疫功能而影響運(yùn)動(dòng)競(jìng)技能力。也有資料表明，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致T、B細(xì)胞以及吞噬細(xì)胞數(shù)量與功能低下，細(xì)胞因子的合成和分泌減少，感染性疾病發(fā)生率上升。已有報(bào)道，蛋白
質(zhì)限制攝入的運(yùn)動(dòng)員，比如運(yùn)動(dòng)員減體重時(shí)，體重減少4％就可出現(xiàn)吞噬細(xì)胞吞噬功能的下降。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大鼠如在低蛋白質(zhì)飲食條件下運(yùn)動(dòng)。則往往會(huì)出現(xiàn)高皮質(zhì)酮血癥，繼發(fā)免疫功能下降，動(dòng)物處死時(shí)常見免疫器官萎縮。大多數(shù)研究者認(rèn)為蛋白質(zhì)攝入不足，加之訓(xùn)練又加劇對(duì)蛋白質(zhì)的需求，最終導(dǎo)致免疫系統(tǒng)能量不足，這是運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良影響免疫功能的主要原因。有報(bào)道，運(yùn)動(dòng)大鼠膳食中適量控高蛋白質(zhì)含量（20％～40％的蛋白質(zhì)含量的膳食），8周訓(xùn)練結(jié)束后，大鼠的脾細(xì)胞對(duì)ConA的反應(yīng)能力，肺泡巨噬細(xì)胞吞噬功能以及血漿IL－1濃度均較運(yùn)動(dòng)對(duì)照組明顯提高，由此進(jìn)一步說明運(yùn)動(dòng)膳食中蛋白質(zhì)含量直接影響運(yùn)動(dòng)過程中機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。

三、運(yùn)動(dòng)、脂類營(yíng)養(yǎng)與免疫

飲食脂成分和含量也可通過改變細(xì)胞膜脂成分直接影響細(xì)胞（包括免疫細(xì)胞）的功能�！銇碚f，當(dāng)膜磷脂中n－6PUFA（多不飽和脂肪酸）比例升高時(shí)，通過增加花生四烯酸合成，提高胞內(nèi)前列腺素水平，已知前列腺素可通過提高細(xì)胞內(nèi)cAMP或cGMP水平，介導(dǎo)對(duì)機(jī)體的細(xì)胞免疫抑制，主要表現(xiàn)為T細(xì)胞和NK細(xì)胞功能的低下，1990年Nieman Dt等將36名輕度肥胖的中青年婦女分為運(yùn)動(dòng)組（15周輕快步行）和非運(yùn)動(dòng)對(duì)照組進(jìn)行研究，結(jié)果表明：運(yùn)動(dòng)組較非運(yùn)動(dòng)組淋巴細(xì)胞數(shù)、T淋巴細(xì)胞數(shù)顯著下降，NK細(xì)胞無變化，而NK活性、IgA、IgG、IgM均顯著升高，上呼吸道感染率下降。

四、運(yùn)動(dòng)、糖與免疫

正常情況下，機(jī)體組織中皆有自由基代謝發(fā)生，當(dāng)自由基產(chǎn)生過多（劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)）和／或機(jī)體清除能力降低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的廣泛性損害，體內(nèi)存在的可清除自由基，減輕其危害的物質(zhì)主要是抗氧化酶，通過體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)的保護(hù)機(jī)制使機(jī)體免遭自由基的損害�？寡趸赴ǔ趸锲缁福⊿OD）、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶。它們通過各自的作用途徑，維持著體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的動(dòng)態(tài)平衡。而急性運(yùn)動(dòng)會(huì)破壞這種平衡，導(dǎo)致自由基堆積。近期有學(xué)者提出運(yùn)動(dòng)引起的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)加強(qiáng)而產(chǎn)生較多的自由基，會(huì)導(dǎo)致肌纖維及線粒體膜等生物膜完整性喪失及損傷，從而引發(fā)一系列細(xì)胞代謝功能紊亂，細(xì)胞廣泛性損害及病理變化，使肌肉工作能力下降產(chǎn)生疲勞。據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，補(bǔ)充單純果糖及葡萄糖—果糖混合液能改善骨骼肌利用O2的能力和心血管系統(tǒng)供氧能力，擔(dān)高機(jī)體有氧代謝能力，減少乳酸堆積，從而維持內(nèi)環(huán)境PH值穩(wěn)定。陳吉棣教授（1990年）曾做實(shí)驗(yàn)表明，低聚糖飲料可使血糖維持在較高水平，并可穩(wěn)定血容量、血清胰島素、血鎂、血鉀和血乳酸，增加運(yùn)動(dòng)做勸和延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

五、運(yùn)動(dòng)、維生素與免疫

體內(nèi)維生素缺乏或飲食維生素?cái)z入不足同祥可以影響免疫功能。已知Vit B6和Vit A缺乏可引起T細(xì)胞對(duì)Con A反應(yīng)下降，Vit E和Vit C缺乏導(dǎo)致中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞吞噬能力低下。大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后口服Vit E可以抑制機(jī)體氧自由基的生成，提高機(jī)體抗氧化能力，并使大鼠血漿ET含量降低，血清NO含量升高，ET／NO比值下降，表明Vit E對(duì)大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練大鼠的內(nèi)皮細(xì)胞具有保護(hù)作用，可提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力和抗疲勞能力。據(jù)運(yùn)動(dòng)員減體重前后Vit A比較，表明運(yùn)動(dòng)員減體重后暗適應(yīng)時(shí)間明顯短于減重前。減體重營(yíng)養(yǎng)餅干可補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員減體重造成的各種維生素不足和丟失。也有實(shí)驗(yàn)證明，賽前Vit C補(bǔ)充（600mg／d，3周），運(yùn)動(dòng)員賽后上呼吸道感染率的發(fā)生率比不補(bǔ)充者可減少35％，強(qiáng)化性訓(xùn)練期膳食中增加Vit E和Vit C攝入可明顯減輕訓(xùn)練后的急性期反應(yīng)，比如外周血過度白細(xì)胞化、炎癥性細(xì)胞因子的過量分泌等，間接促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的消除。

運(yùn)動(dòng)免疫學(xué)在近10年來已經(jīng)取得了可喜的進(jìn)展，并推動(dòng)了體育科學(xué)的進(jìn)步。從目前已有的研究結(jié)果分析，免疫功能狀態(tài)與運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)存在著某種內(nèi)在的聯(lián)系，能夠認(rèn)識(shí)運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)和免疫的相互關(guān)系是很有價(jià)值的。許多調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員中普遍存在膳食不平衡的現(xiàn)象，這與膳食對(duì)于競(jìng)技運(yùn)動(dòng)的重要作用相矛盾，這種狀況不僅影響訓(xùn)練效果和運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，而且最終影響運(yùn)動(dòng)能力的擔(dān)高。因此，，運(yùn)動(dòng)員的合理膳食有助于擔(dān)高運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，提高機(jī)體免疫功能，保證運(yùn)動(dòng)員健康和功能水平。

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