第一章 緒論

學生的職業(yè)素質(zhì)評價既是教育評價的基礎，同時也是重要內(nèi)容與核心組成，然而當前蓬勃發(fā)展的高職教育中，學生的職業(yè)素質(zhì)評價卻面臨新挑戰(zhàn)：要如何構建能指引學生可持續(xù)發(fā)展、體現(xiàn)職業(yè)特性、符合企業(yè)用人單位需求的科學合理的職業(yè)素質(zhì)評價標準體系，是職業(yè)教育改革重要創(chuàng)新與實踐。

第一節(jié) 研究背景與研究意義
一、研究背景
由此表明，旅游業(yè)作為國家重視的產(chǎn)業(yè)將迎來高度發(fā)展。酒店服務業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱之一，在我國將迎來巨大的發(fā)展機遇。然而，現(xiàn)有服務業(yè)的水平不能有效支撐產(chǎn)業(yè)的轉型升級，中國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大及對旅游就業(yè)的強力拉動使旅游酒店人才需求不斷走高，專家預計 2018年每 8.3 個崗位就會有 1 個工作崗位在旅游產(chǎn)業(yè)（包括酒店業(yè)），酒店服務業(yè)面臨每年 200 萬的巨大的人才缺口。中國經(jīng)濟良好的發(fā)展勢頭和酒店行業(yè)高素質(zhì)人才需求存在大量缺口形成反差，主要體現(xiàn)在酒店管理人員總體現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)偏低。職業(yè)素質(zhì)，已成為現(xiàn)今用人企業(yè)首要關注問題。筆者通過多年與酒店企業(yè)校企合作及實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，企業(yè)近年選拔人才時，首先關心高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德，同時關注高職畢業(yè)生的合作精神與創(chuàng)新意識。酒店企業(yè)特別是進駐中國的國際品牌酒店，相比專業(yè)知識、專業(yè)業(yè)務能力，企業(yè)更重視畢業(yè)生的職業(yè)素質(zhì)。

與時同時，近年來，我國政府大力發(fā)展職業(yè)教育,中國高等職業(yè)教育空前發(fā)展，近十年更是取得了世界性的貢獻。教育部 2006 年 16 號文件提出：“高等職業(yè)教育要加強素質(zhì)教育，強化職業(yè)道德，明確培養(yǎng)目標”，“要堅持育人為本，德育為先，把立德樹人作為根本任務�！薄秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》也提出：“更好滿足人民群眾接受高質(zhì)量教育的需求。學生思想道德素質(zhì)、科學文化素質(zhì)和健康素質(zhì)明顯提高。”由此可看出，學生職業(yè)素質(zhì)已成為職業(yè)教育關注的重點問題。2011 年 10 月，教育部發(fā)布《關于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》， 進一步提出“推進高等職業(yè)教育質(zhì)量評估工作，建立和完善學校、行業(yè)、企業(yè)、研究機構和其它社會組織共同參與的質(zhì)量評價機制，將畢業(yè)生就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)成效等作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標”。這顯示著國家對高等職業(yè)教育質(zhì)量評價提出了更高的要求。

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第二節(jié) 國內(nèi)外研究文獻綜述
筆者在中國期刊網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫、龍源網(wǎng)數(shù)據(jù)庫和維普中文科技數(shù)據(jù)庫等重要數(shù)據(jù)庫中，首先以“職業(yè)素質(zhì)”為關鍵詞進行檢索，檢索到篇相關論文 4591 篇，進一步增加檢索關鍵詞“評價”的限定詞，相關文獻減少至 1149 篇，再進一步增加關鍵概念的內(nèi)涵，加入“酒店管理”縮小檢索的范圍，結果只有 74 篇相關論文，顯示關于酒店管理專業(yè)的學生職業(yè)素質(zhì)評價的研究成果相當少。通過以上相關研究論文資料檢索分析可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的研究成果主要是以理論層面分析為主，圍繞評價的影響因素、評價模型建構、評價的方法選擇等方面進行研究，而職業(yè)素質(zhì)評價指標體系建構的應用與操作層面的研究卻很少，可以發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外關于職業(yè)教育的學生素質(zhì)評價研究相對薄弱，針對酒店管理專業(yè)領域的職業(yè)素質(zhì)評價研究就更鮮見。以下對國內(nèi)外有關學業(yè)評價、教育評價、素質(zhì)評價等逐層綜述，以前人研究的基礎上總結學習，以求給筆者的研究以啟示。
一、國外研究綜述
國外對如何評價學生的素質(zhì)在理論與實踐方面進行了長期實證性研究和探索,對我們的研究具有重要的借鑒和啟發(fā)意義。
（一）關于學生教育評價研究
教育評價的核心是“學生評價”。國外主要是針對學生學習結果評估的研究,有著悠久的研究歷史。大致經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，在這三個階段中教育評價的價值取向、評價方法都有著不同特點。

1933～1940 年，美國學者泰勒(W.R.Tyler)教授為首的美國進步主義教育聯(lián)盟評價委員會，進行了著名的“八年研究”。 泰勒在其撰寫的研究報告《史密斯-泰勒報告》被譽為“劃時代的教育評價宣言”[1]。泰勒認為 “評價是決定學生的行為實際發(fā)生的變化達到何種程度的過程”，他在反思傳統(tǒng)“紙筆測驗式”評價不足的基礎上,于 1934 年撰寫《成績測驗的編制》及 1949 年撰寫《課程與教學的基本基本原理》，逐步形成了“行為目標評價模式”理論。該理論以目標為中心，“量化”是其重要特征，認為把所要評價的內(nèi)容分成具體可見的、可操作的學生行為目標，并要對學習和教育結果進行客觀的測量、統(tǒng)計。泰勒的理論開創(chuàng)了現(xiàn)代教育評價學，為往后的教育評價理論實踐探究打下基礎。

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第二章 相關概念屆定及多維度職業(yè)素質(zhì)評價的理論基礎

通過前文對國內(nèi)外開展職業(yè)素質(zhì)評價研究綜述與分析的基礎上，以下來探討職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)評價的內(nèi)涵及基本原理，以求更科學地建構評價體系。

第一節(jié) 相關概念屆定
一、素質(zhì)
素質(zhì)是一個相當寬泛的概念，不同的學科對素質(zhì)的解釋不同。心理學認為，素質(zhì)是有機體與生俱來的生理解剖特點，是人的能力發(fā)展的自然前提和基礎；人才學認為，素質(zhì)是指個人的才智、能力和內(nèi)在涵養(yǎng)與道德力量；教育學認為，素質(zhì)是個體在先天的基礎上通過后天的環(huán)境影響與教育訓練而形成的順利從事某種活動的基本品質(zhì)或基礎條件，通常包括先天素質(zhì)和后天素質(zhì)。先天素質(zhì)是通過父母遺傳而得到的素質(zhì)，后天素質(zhì)則是通過環(huán)境影響和教育來獲得的，如知識、能力、情感、態(tài)度與價值觀等。
結合有關學科和理論對素質(zhì)的定義，筆者認為素質(zhì)是一個人在先天稟賦的基礎上，通過一定環(huán)境浸染和自身實踐，自主形成的集身心、知識、能力和非認知因素于一體的穩(wěn)定的、內(nèi)在的并長期作用的主體性品質(zhì)結構。它通常是人的身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、思想素質(zhì)、道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、業(yè)務素質(zhì)等的系統(tǒng)集成，是一個人所有品質(zhì)結構因素相互作用的整體表現(xiàn)。素質(zhì)的內(nèi)涵應該覆蓋知識、能力和非認知因素全部范疇。那種把素質(zhì)獨立于專業(yè)之外，認為素質(zhì)屬于文化道德素養(yǎng)范疇，把它與個體所掌握的知識、習得的能力同等看待，把它與知識和能力視為平行關系而相提并論的提法是不科學的。
二、職業(yè)素質(zhì)

關于職業(yè)素質(zhì)的概念,不同的學者也有不同的理解。通過對以往研究關于職業(yè)素質(zhì)的相關定義的分析，本文將職業(yè)素質(zhì)的定義歸納為：不同的職業(yè)個體在一定的心理和生理基礎前提條件下，通過多種方式，包括自我學習和一定的后天教育[2]，以及實踐和領悟等，最終具備從事社會職業(yè)所應具有的多方面要素的總和，包括心理和品德、價值觀、知識、身體、能力以及態(tài)度等多個方面。

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第二節(jié) 研究理論基礎
一、人的全面發(fā)展理論
許多西方思想家也對人的全面發(fā)展有著各自的觀點�？涿兰~斯在其名著《大教學論》（1632 年）一書中，提出了泛智教育的理想，，希望所有的人都受到完善的教育，使之得到多方面的發(fā)展，成為和諧發(fā)展的人。由馬克思的人的全面發(fā)展理論啟示，職業(yè)教育及職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)應該關注學生的多元全面發(fā)展及可持續(xù)發(fā)展。
二、教育評價學
陳玉琨在分析此公式理論的基礎上認為，教育的價值由教育活動滿足主體需要的程度來決定。不同的主體由于其需要不同，對教育活動就有可能產(chǎn)生不同的判斷，價值判斷是在事實描述的基礎上，根據(jù)評價者的需要和愿望對客觀事物作出評判，受評價者價值觀念的制約，因此有主體性特點，即評價的結論反映了評價者的主體需要和愿望。同時，教育評價的主體可分為“個人評價”和“社會評價”，這里的個體是廣義概念，指某一個人或具有共同利益的一組人；而社會評價更是指反映群體和階級意識的評價。 基于以上觀點，本文章所研究的職業(yè)素質(zhì)評價要站在企業(yè)與行業(yè)需要以及其評判標準上，才能對酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和評價建構出一個正確的方向。

再者，陳玉琨還認為，教育評價與教育測量有著緊密的聯(lián)系。教育測量是基礎，教育評價是深化，教育測量就是對有關的教育屬性分配數(shù)值，而教育評價是在它的基礎上，進一步作出好與壞、優(yōu)與劣，對與錯的判斷。綜此所述，給予我們的啟示是在本文章研究上要先基于系列科學的數(shù)據(jù)測量，驗證得出結論；再者是在職業(yè)素質(zhì)評價的方法采用上，要實現(xiàn)量化與質(zhì)性的評價結合，二者都不可或缺。

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第三章 高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)及評價的現(xiàn)狀與反思.................... 19
第一節(jié) 高職酒店管理學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀分析...................................19
一、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀調(diào)查結果比較分析......20
第四章 高職酒店管理學生多維度職業(yè)素質(zhì)結構模型與評價體系構建........35
第一節(jié) 職業(yè)素質(zhì)的構成要素分析...................................................35
第二節(jié) 基于企業(yè)需求的高職酒店管理學生多維度職業(yè)素質(zhì)模型與評價體系構建............36

結語.........................................................................47

第四章 高職酒店管理學生多維度職業(yè)素質(zhì)結構模型與評價體系構建

第一節(jié) 職業(yè)素質(zhì)的構成要素分析

不同研究者對“素質(zhì)”或“素養(yǎng)”有不同的定義與和釋義，均給研究與建構高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)結構模型以啟發(fā)，提供了重要的分析參考。影響較大是冰山模型理論（圖 4－1），由國著名心理學家戴維.麥克利蘭(David.McClelland)教授創(chuàng)建。素質(zhì)體系從構成要素識別的難易程度分為顯性的和隱性的兩部分。其中，“冰山以上部分”是外在表現(xiàn)，容易測量的素質(zhì)，而“冰山以下部分”包括社會角色、自我形象、特質(zhì)和動機，是人內(nèi)在的難以測量的部分。

顯性的素質(zhì)要素即技能知識是從業(yè)者所應具備的最基礎的從業(yè)素質(zhì)、基本技能。其而隱性的素質(zhì)則對人員的行為與表現(xiàn)起著關鍵性的作用。英國心理學家斯皮爾曼（C.Spearman）運用因素分析法，提出個體能力素質(zhì)結構的二因素理論。他認為，能力素養(yǎng)包括一般因素和特殊因素對個體活動而言，一般因素是能力素養(yǎng)結構的基礎，而特殊因素是與具體職業(yè)相對應的職業(yè)能力。綜觀多位學者各種素質(zhì)模型對個體素質(zhì)及職業(yè)能力內(nèi)涵理解，借鑒國內(nèi)外研究者的理論，筆者綜合了本文第二章中對素質(zhì)對定義，將職業(yè)素質(zhì)確定為由職業(yè)品德素質(zhì)、基礎性職業(yè)素質(zhì)、通用性職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)性職業(yè)素質(zhì)和發(fā)展性職業(yè)素質(zhì)五方面的要素構成。

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結語

本文以馬克思主義人的全面發(fā)展學說、教育評價理論、多元智能理論等為理據(jù)，分析了企業(yè)的職業(yè)素質(zhì)要求和現(xiàn)今酒店管理專業(yè)學生的素質(zhì)現(xiàn)狀，以學生全面可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點，通過運用 T 檢驗、層次分析法、德爾菲法等統(tǒng)計分析方法構建高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)評價指標體系，旨在促進學生綜合職業(yè)素質(zhì)的全面提升，促進學生從業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)高職教育的人才培養(yǎng)與企業(yè)用人單位需求的無縫對接，期望探索解決當前企業(yè)用人與高職教育人才培養(yǎng)的錯位矛盾的有效策略。
一、從“評價學生”到“為學生評價”的評價價值取向
在當下價值觀念多元的社會，不同評價主體間的價值觀念、利益追求的分歧是很難避免的，因而在高職教育中對學生的職業(yè)素質(zhì)評價標準體系的建構實踐也就會出現(xiàn)不同的價值取向。
由此，在職業(yè)素質(zhì)評價標準問題上要做到科學客觀，選擇各利益相關主體的“一致價值”就是重要前提。筆者采用了協(xié)商性選擇，在制定學生評價標準過程中，除教育管理者的利益，同時考慮到真正的價值主體學生以及企業(yè)用人單位的利益訴求。高職院校學生群體和企業(yè)用人單位應該具有價值選擇權利的優(yōu)先性，且不能退讓，在反思了職業(yè)素質(zhì)評價體系應有的對高職教育教學質(zhì)量提升的激勵、導向功能的缺位與失效下，正是基于學生利益立場和企業(yè)用人單位需求的視角，特別是筆者基于大量的“學生素質(zhì)現(xiàn)狀問卷調(diào)查”、“企業(yè)用人單位對酒店管理專業(yè)高職畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)需求調(diào)查與訪談”等，選擇企業(yè)用人單位代表、教師代表等，共同參與多輪專家咨詢，反復征求不同利益主體方代表的意見并修改評價指標與權重，正是為了符合“真正體現(xiàn)職業(yè)教育本質(zhì)功能——育人功能”的協(xié)調(diào)性價值選擇的根本要求，讓價值選擇協(xié)商趨于一致，真正體現(xiàn)“為學生評價”，而非以往只從教育管理者出發(fā)的“評價學生”。
二、多維度評價體現(xiàn)多元融合，促進學生全面發(fā)展

多元的價值文化時代，特別是當前信息化、知識經(jīng)濟時代的到來，新的生產(chǎn)和經(jīng)濟方式的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整等形勢對勞動力提出了新要求，促使高職院校人才培養(yǎng)及評價標準的轉型。從能力本位評價到素質(zhì)本位評價，從對學生評價到為學生評價，從智力優(yōu)先評價到多元智能評價，總的概括，學生評價走向價值多元融合，這是職業(yè)教育的實踐智慧。因此，有必要建立一個科學合理的職業(yè)素質(zhì)評價標準和體系，真正實現(xiàn)學生職業(yè)素質(zhì)評價的內(nèi)容多維化、指標綜合化、主體多元化和方法的多樣化，以促進職業(yè)教育的健康發(fā)展，促進高職生的個性充分地全面地發(fā)展，提高學生職業(yè)素質(zhì)評價的效能，能夠正確地進行價值引導，使酒店管理專業(yè)學生的充分個性發(fā)展又與行業(yè)的需要相一致，以幫助學生建構完美的職業(yè)人生，這是本文所追求的意愿。

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參考文獻（略）

本文編號：133334