以廣東的紅葉1號(hào)、紅葉2號(hào)、丹妃和云南紫娟4種紅紫芽品種（系）為供試材料,以英紅九號(hào)綠芽品種為對(duì)照,通過(guò)分析酶活性研究了紅紫芽茶花青素合成關(guān)鍵酶活性變化規(guī)律,并揭示了其與花青素、茶多酚、兒茶素組分等重要酚類物質(zhì)含量的相互關(guān)系。結(jié)果表明,紅紫芽茶花青素合成過(guò)程中,同一季節(jié)不同品種（系）類黃酮-3-O-糖基轉(zhuǎn)移酶（UFGT）活性與茶多酚總量和花青素含量均顯著正相關(guān),為花青素合成的關(guān)鍵酶;而苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查爾酮合成酶（CHS）、類黃酮-3-羥化酶（F3H）、二氫黃酮醇-4-還原酶（DFR）、黃酮醇合成酶（FLS）、花青素合成酶（ANS）和花青素還原酶（ANR）等活性能力與花青素含量變化趨勢(shì)不存在密切的相關(guān)性;春季各樣品兒茶素（C）含量與PAL酶活性顯著正相關(guān),表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）含量與DFR酶活性存在顯著正相關(guān);同一季節(jié)不同品種（系）CHS、F3H、ANS以及ANR酶活性與酚類物質(zhì)含量無(wú)顯著相關(guān)性。 

【文章來(lái)源】：茶葉科學(xué). 2020,40(06)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：15 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 酶含量及酶活性測(cè)定[27]
        1.3.2 花青素含量的測(cè)定[28]
        1.3.3 茶多酚及兒茶素含量測(cè)定[28]
        1.3.4 茶樹鮮葉中含水量的測(cè)定[28]
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同季節(jié)花青素含量和酚類物質(zhì)含量分析
    2.2 花青素合成代謝關(guān)鍵酶的活性測(cè)定
    2.3 花青素合成代謝關(guān)鍵酶活性與重要酚類物質(zhì)的相關(guān)性
3 討論與結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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本文編號(hào)：3633821