磁場輔助保鮮技術(shù)是一項新型的食材保鮮方法,具有無毒害、食材營養(yǎng)保持率高等優(yōu)點。現(xiàn)有研究表明,磁場對生物體的活性和水的相變過程的影響確切存在,但是關(guān)于其作用機理及影響規(guī)律尚未有一致觀點。從冷藏、冷凍兩個儲藏條件出發(fā),總結(jié)分析了現(xiàn)階段已有的理論研究和應(yīng)用技術(shù)成果,并對磁場輔助保鮮的未來應(yīng)用于發(fā)展做出了展望。

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 磁場輔助冷藏保鮮機制
    2.1 磁場細胞生物學(xué)效應(yīng)
    2.2 磁場遺傳因子效應(yīng)
    2.3 磁場生物大分子效應(yīng)
3 磁場輔助冷藏保鮮技術(shù)研究進展
4 磁場輔助冷凍保鮮機制
5 磁場輔助冷凍保鮮技術(shù)研究進展
6 結(jié)論



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