以蒲公英葉、人參莖葉為原料,研制蒲公英人參復合保健飲料。在單因素的基礎上通過正交實驗和感官評價研究確定蒲公英提取液添加量、人參提取液添加量、木糖醇添加量、檸檬酸添加量,以綠原酸、人參皂苷作為監(jiān)測指標,獲得蒲公英人參復合保健飲料最佳的產品配方。結果表明,最佳配方為:蒲公英提取液添加量為60%,人參提取液添加量為20%、木糖醇添加量為11%、檸檬酸添加量為0.09%,制得感官評價好、營養(yǎng)價值高的復合保健飲料。經動物實驗結果表明該產品具有明顯的抗疲勞效果。

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【部分圖文】：

圖4檸檬酸添加量對蒲公英人參復合保健飲料的影響

3.4檸檬酸添加量對蒲公英人參復合保健飲料的影響由圖4可知,在檸檬酸添加量為0.07%～0.09%時,隨著檸檬酸添加量的增加,感官評分也在增加,當檸檬酸添加量為0.09%時,感官評分最高,即口感、風味都達到最佳。當檸檬酸添加量大于0.09%時,感官評分逐漸降低,這是由于添加太....

圖6蒲公英人參復合保健飲料對小鼠力竭游泳時間的影響

通過小鼠負重游泳,根據小鼠的游泳時間的長短來具體反映小鼠疲勞程度及其體能的強弱。由圖6可知,給藥組的小鼠力竭游泳時間高于對照組,劑量越多小鼠力竭游泳時間越長,低劑量組、中劑量組對小鼠的力竭游泳時間有顯著性差異(P<0.05),高劑量組有極顯著性差異(P<0.01),低劑量組小鼠力....

圖1蒲公英提取液添加量對蒲公英人參復合保健飲料的影響

蒲公英提取液的添加量分別為30%、40%、50%、60%、70%,其他添加與單因素實驗相同。由圖1可知,在蒲公英提取液添加量為30%～70%時,隨著蒲公英提取液添加量的增加,蒲公英人參復合保健飲料的感官評分逐漸升高,當蒲公英提取液添加量為60%時,感官評分達到最高值84分。這是由....

圖2人參提取液添加量對蒲公英人參復合保健飲料的影響

3.2人參提取液添加量對蒲公英人參復合保健飲料的影響人參提取液的添加量分別為10%、20%、30%、40%、50%,其他添加與單因素實驗相同。由圖2可知,在人參提取液添加量為10%～30%時,蒲公英人參復合保健飲料的感官評分隨著人參提取液添加量的增加而增加,當人參提取液的添加....

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