研究了馬鈴薯酒的香氣成分,采用溶劑萃取法對馬鈴薯酒香氣成分進行萃取,用GC-MS方法進行檢測。結果表明,馬鈴薯酒的最佳萃取條件是用4 m L正丁醇與5 m L馬鈴薯酒進行萃取,萃取時間為15 min。在得到最佳萃取條件后,研究柱流速、分流比、升溫程序3個因素對馬鈴薯酒出峰個數(shù)的影響。通過單因素試驗得出在柱流速即載氣壓力為60 k Pa、分流比為20∶1、升溫程序起始柱溫50℃保持1 min,以6℃/min的速率升溫至250℃保持10 min的條件下馬鈴薯酒香氣成分檢測效果最佳。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 試劑
    1.3 儀器與設備
    1.4 檢測方法
        1.4.1 萃取劑種類對香氣成分的影響
        1.4.2 萃取劑用量對香氣成分的影響
        1.4.3 萃取時間對香氣成分的影響
        1.4.4 柱流速對香氣成分的影響
        1.4.5 分流比對香氣成分的影響
        1.4.6 升溫程序對香氣成分的影響
        1.4.7 香氣成分檢測
        1.4.8 感官評價
2 結果與分析
    2.1 萃取劑種類對香氣成分的影響結果
    2.2 萃取劑用量對香氣成分的影響結果
    2.3 萃取時間對香氣成分的影響結果
    2.4 柱流速對香氣成分的影響結果
    2.5 分流比對香氣成分的影響結果
    2.6 升溫程序對香氣成分的影響結果
    2.7 香氣成分檢測
    2.8 感官評價
3 結論



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