以‘寧杞七號’枸杞為研究對象,選用濃度為1.00%、1.25%、1.50%的殼聚糖溶液浸泡鮮果60 s,以不含殼聚糖的相同溶液浸泡同等時間為對照,自然晾干后,置于(3.0±0.5)℃冷庫中貯藏。定期測定色澤、果形指數(shù)、呼吸強(qiáng)度等相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明,與對照組相比,殼聚糖處理有利于保持枸杞鮮果的色澤、果形指數(shù)和可溶性固形物含量;1.25%殼聚糖處理可顯著抑制鮮果貯藏期間可滴定酸、抗壞血酸和可溶性糖含量的下降速度(P<0.05);1.25%殼聚糖處理效果較佳。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材 料
    1.2 儀 器
    1.3 方 法
        1.3.1 色 澤
        1.3.2 果形指數(shù)
        1.3.3 可溶性固形物含量
        1.3.4 呼吸強(qiáng)度
        1.3.5 可滴定酸含量
        1.3.6 抗壞血酸含量
        1.3.7 還原糖含量
        1.3.8 可溶性糖含量
        1.3.9 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同濃度殼聚糖涂膜處理對冷藏枸杞鮮果貯藏期間色澤的影響
    2.2 不同濃度殼聚糖涂膜處理對冷藏枸杞鮮果貯藏期間果形指數(shù)的影響
    2.3 不同濃度殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間可溶性固形物含量的影響
    2.4 殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間呼吸強(qiáng)度的影響
    2.5 殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間可滴定酸含量的影響
    2.6 殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間抗壞血酸含量的影響
    2.7 殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間還原糖含量的影響
    2.8 殼聚糖涂膜處理對枸杞鮮果貯藏期間可溶性糖含量的影響
3 討 論
4 結(jié) 論



本文編號：3808484