大鯢作為一種高蛋白低脂肪的兩棲動(dòng)物,肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種活性物質(zhì),具有較好的營(yíng)養(yǎng)保健功能和藥用價(jià)值。該文主要從營(yíng)養(yǎng)組成(蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)及脂肪酸等)和功能成分(膠原蛋白、活性肽、多聚糖肽等)兩方面對(duì)養(yǎng)殖大鯢的國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展進(jìn)行綜述,并分析了其在魚油、食品、藥品和護(hù)膚品等領(lǐng)域加工利用現(xiàn)狀,旨在為大鯢資源的精深加工和高值化利用提供參考。

【文章頁(yè)數(shù)】：7 頁(yè)

【文章目錄】：
1 大鯢營(yíng)養(yǎng)成分
    1.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分
    1.2 氨基酸
    1.3 礦物質(zhì)
    1.4 脂肪酸
2 大鯢的功能性成分
    2.1 膠原蛋白
    2.2 活性肽
    2.3 低聚糖肽
    2.4 透明質(zhì)酸與明膠
3 大鯢的加工利用
    3.1 魚油開發(fā)
    3.2 食品開發(fā)
    3.3 藥品與護(hù)膚品開發(fā)
    3.4 其他開發(fā)
4 總結(jié)與展望



本文編號(hào)：3783041