花生油的穩(wěn)定同位素特征研究是該技術(shù)應(yīng)用于花生油摻假檢測(cè)的基礎(chǔ),為探究花生油生產(chǎn)過(guò)程中碳、氫、氧的穩(wěn)定同位素比值變化規(guī)律及其受產(chǎn)地、年份的影響,本試驗(yàn)收集了3個(gè)年份6個(gè)省份的花生樣品,利用穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜儀(IRMS)測(cè)定油脂中3種元素的穩(wěn)定同位素比值(δ¹³C、δ²H和δ¹⁸O)。結(jié)果表明,不同產(chǎn)地花生樣品中,油脂的δ¹³C、δ²H和δ¹⁸O值均不相同。以δ¹³C為例,平均值由大到小依次為湖北>遼寧>廣東>山東>河南>江蘇,部分省份之間差異顯著(P<0.05);因年份不同油脂穩(wěn)定同位素特征也存在差異。另外,研究結(jié)果表明不同生產(chǎn)階段的油脂中穩(wěn)定同位素特征幾乎一致,加工工藝的差異未改變油脂的穩(wěn)定同位素分餾�？梢�(jiàn),油脂中保留了花生的穩(wěn)定同位素特征。本研究結(jié)果為花生油摻假檢測(cè)技術(shù)研究提供了理論基礎(chǔ)與應(yīng)用可行性。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 主要儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 樣品前處理
        1.3.2 樣品穩(wěn)定同位素分布特征檢測(cè)分析
            1.3.2.1 油脂樣品的δ2H值和δ18O值測(cè)定
            1.3.2.2 油脂樣品的δ13C值測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 花生壓榨工藝對(duì)穩(wěn)定同位素特征的影響
    2.2 不同加工方式對(duì)花生油穩(wěn)定同位素特征的影響
    2.3 產(chǎn)地與年份的影響
3 討論
4 結(jié)論



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