維生素C與Mo(Ⅵ)和PO43-反應的溶液隨維生素C的濃度從1～16μg/m L有顏色深淺的變化。為了探求顏色變化與維生素C濃度之間的關(guān)系,本研究含紅綠藍(RGB)手機比色裝置設(shè)計、圖像采集方式和圖像數(shù)據(jù)處理。RGB值由Colorgrab軟件實時抓取,紅色通道值與濃度之間服從線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)達到0.9985以上。將該方法和磷鉬藍分光光度法比較,對市售7種果蔬的維生素C含量進行測定。對于深色果蔬,手機比色圖像A法、B法與磷鉬藍法則有顯著性差異(p<0.05);對于淺色果蔬,手機圖像A法和磷鉬藍法無顯著性差異(P>0.05),而手機圖像B法和磷鉬藍法有顯著性差異(P<0.05)。手機圖像A法更適合果蔬Vc的手機比色法,既快速簡便又能適用于現(xiàn)場檢測。

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【文章目錄】：
1 實驗部分
    1.1 儀器與試劑
    1.2 果蔬中Vc的提取
    1.3 磷鉬藍分光光度法測定Vc(簡稱磷鉬藍法)
    1.4 手機比色裝置
    1.5 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 標準曲線比較
    2.2 對比分析試驗結(jié)果
    2.3 準確度與精密度的比較
3 結(jié)論



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