為了快速準(zhǔn)確檢測不同烹飪方式制作的熟肉制品中牛、雞、豬和鴨源性成分,試驗(yàn)采用實(shí)時(shí)熒光PCR方法,分別以牛、雞、豬和鴨的特異性基因?yàn)檠芯繉?duì)象,設(shè)計(jì)實(shí)時(shí)熒光PCR擴(kuò)增的特異性引物及探針,建立肉制品中牛、雞、豬和鴨源性成分的多重實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法。結(jié)果表明,該檢測方法特異性強(qiáng)、靈敏度高(達(dá)到0.01%),操作簡便快捷,可以準(zhǔn)確、大批量地開展熟肉制品的日常檢測工作。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 試驗(yàn)肉類
        1.1.2 試劑與儀器
    1.2 方法
        1.2.1 DNA的提取及測定
        1.2.2 引物和探針序列
        1.2.3 實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)體系與條件
        1.2.4 實(shí)驗(yàn)對(duì)照
        1.2.5 檢出限的確定
        1.2.6 混合樣品中牛、雞、豬和鴨源性成分的檢測
2 結(jié)果與分析
    2.1 特異性檢測
    2.2 檢出限檢測
    2.3 混合樣品的檢測
3 結(jié)論與討論



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