目的:建立一種可快速檢測不同濃度脂溶性抗氧化劑BHA、BHT的顯色方法;方法:以無水乙醇作為溶劑,篩選出合適的顯色劑,利用快速檢測法測定花生中BHA、BHT含量,并用氣相色譜法驗證快速檢測法。結(jié)果:經(jīng)檢測1號花生中BHA、BHT濃度在0.15～0.20 g/mL,4號花生BHA、BHT濃度0.1～0.15 g/mL,其余3種花生并未檢測出BHA、BHT,氣相色譜的5種不同咸味兒花生檢測結(jié)果與快速檢測法相似。結(jié)論:實驗中5種不同咸味兒花生中的BHA、BHT并未超過國家標(biāo)準(zhǔn)可放心食用,實驗數(shù)據(jù)表明快速檢測法適用于大批量樣品的檢測,檢測速度快且靈敏度較高,滿足對BHA、BHT的檢測需求。 

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【文章目錄】：
1 概述
    1.1 研究背景
    1.2 抗氧化劑性質(zhì)及顯色原理
2 實驗部分
    2.1 主要試劑與器材
    2.2 確定顯色條件
    2.3 實驗操作
    2.4 樣品中BHA、BHT提取
    2.5 氣相色譜檢測
    2.6 顯色結(jié)果
3 結(jié)果與分析
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]氣相色譜法同時檢測含油脂食品中BHA、BHT和TBHQ的改進(jìn)[J]. 王萍,郭金英,任國艷,崔國庭,吳影.  食品與機(jī)械. 2018(11)
[2]氣相色譜法檢測食品中抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ[J]. 劉思龍,許智彪,鐘毅.  中國高新區(qū). 2018(03)
[3]食品中抗氧化劑的應(yīng)用及其檢測技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 朱臻怡,馮民,熊華萱,何健,王小晉.  化學(xué)分析計量. 2013(05)
[4]液相色譜法和氣相色譜法測定食品中抗氧化劑叔丁基羥基茴香醚、2,6-二叔丁基對甲酚和特丁基對苯二酚的研究和比對[J]. 楊杰,方從容,楊大進(jìn).  衛(wèi)生研究. 2013(01)
[5]氣相色譜法測定抗氧劑叔丁基茴香醚中異構(gòu)體的含量[J]. 孫艷華,黃桂華,韓勇.  山東化工. 2010(03)

碩士論文
[1]迷迭香精油和水溶性、脂溶性抗氧化劑的提取、分離及純化研究[D]. 畢志成.中南林業(yè)科技大學(xué) 2013



本文編號：3731511