本文主要研究在自發(fā)式氣調(diào)貯藏條件下,通過(guò)改變貯藏溫度分析不同溫度對(duì)西蘭花貯藏保鮮的影響。以新鮮西蘭花為材料,經(jīng)處理和預(yù)冷后分別放在2℃、5℃和8℃的冷庫(kù)中進(jìn)行貯藏。在第三天、第六天、第九天和第十二天檢測(cè)西蘭花的失重率、色澤、硬度和感官評(píng)分。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)在庫(kù)溫為2℃條件下帶有PE保鮮膜貯藏的西蘭花品質(zhì)最佳,該組西蘭花貯藏到第十二天時(shí),失重率僅為0.71%,硬度值變化最小,僅為1116 g,色澤指標(biāo)變化最不明顯。 

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本文編號(hào)：3690039