采用純培養(yǎng)分離技術從陽光玫瑰葡萄上篩選酵母菌,形態(tài)學與分子生物學方法分析其菌群多樣性。杜氏小管法觀察菌株糖發(fā)酵性能;光密度法分析酵母生理耐受性;對硝基苯基-β-D吡喃葡萄糖苷顯色法（p-nitrophenyl-β-Dglucopyranoside,p-NPG）檢測酵母菌產β-糖苷酶特性;亞硫酸鉍培養(yǎng)法分析酵母菌硫化氫產生能力。結果表明,從陽光玫瑰葡萄上共分離鑒定出46株酵母菌,分屬為葡萄汁有孢漢遜酵母、盔形畢赤酵母、季也蒙畢赤酵母、加利福尼亞假絲酵母、茶葉籽酵母、異常漢姆酵母、拜耳結合酵母、尖端假絲酵母、Starmerella bacillaris和西文畢赤酵母10大類;菌株YM2不能利用半乳糖發(fā)酵,其它所有酵母菌株均可以利用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和半乳糖進行發(fā)酵;菌株YM3、YM39和YM62具有較好的葡萄糖耐受性,除菌株YM68可耐受9%乙醇外,大部分菌株可以耐受6%的乙醇處理;菌株YM3、YM15、YM18、YM62和YM68對二氧化硫具有較好的耐受性;絕大部分菌株均對檸檬酸具有較好耐受性;YM18產胞內、胞外和細胞壁β-糖苷酶活性均最高;菌株YM21、YM13不產硫化氫,菌... 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 材料
        1.1.2 試劑
    1.2 儀器設備
    1.3 方法
        1.3.1 菌株分離
        1.3.2 菌株鑒定
        1.3.3 菌株釀造學特性分析
            1.3.3. 1 生長曲線測定
            1.3.3. 2 糖發(fā)酵試驗
            1.3.3. 3 生理耐受性測定
            1.3.3. 4 β-葡萄糖苷酶測定
            1.3.3. 5 硫化氫測定
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 結果與分析
    2.1 酵母菌株的分離與鑒定
    2.2 酵母菌株生長曲線
    2.3 酵母菌株糖代謝能力
    2.4 酵母菌株生理耐受性
    2.5 β-糖苷酶產生能力
    2.6 硫化氫產生能力
3 結論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]陽光玫瑰葡萄標準化栽培技術[J]. 芮東明,劉吉祥,肖婷,劉亞柏,王麗娟,鄒紅強.  江蘇農業(yè)科學. 2019(19)
[2]陽光玫瑰葡萄栽培要點與生產實踐[J]. 司春愛,張永濤,宋艷,強亞榮,殷明.  西北園藝(果樹). 2019(05)
[3]河南省陽光玫瑰葡萄優(yōu)質高效栽培關鍵技術[J]. 尚泓泉,王琰,王鵬,婁玉穗.  中國種業(yè). 2019(06)
[4]紅提葡萄中酵母菌多樣性的研究[J]. 徐建坤,張旺,肖婧,程衛(wèi)東,史學偉.  中國釀造. 2019(03)
[5]葡萄酒相關酵母β-葡萄糖苷酶活性及影響因素研究[J]. 王鳳梅,張邦建,岳泰新.  中國釀造. 2018(07)
[6]陽光玫瑰葡萄在山東泰安的表現(xiàn)及栽培技術[J]. 李秀杰,許祥濤,韓真,李勃,翟衡.  落葉果樹. 2014(05)
[7]昆明葡萄酒相關酵母菌的分離與鑒定[J]. 劉小珍,張漢堯.  西北農林科技大學學報(自然科學版). 2014(05)

碩士論文
[1]川渝地區(qū)‘陽光玫瑰’果實主要香氣成分分析及部分品質與氣候因子相關性研究[D]. 秦歡.西南大學 2019
[2]陜西省榆林靖邊陽光玫瑰葡萄溫室栽培技術與應用[D]. 單良.西北農林科技大學 2016



本文編號：3688133