為了傳承陜北傳統(tǒng)小吃黑粉的制作技藝,對(duì)該產(chǎn)品制作工藝技術(shù)進(jìn)行了整理記錄,并就其工藝技術(shù)的改進(jìn)進(jìn)行了探索,提出陜北黑粉產(chǎn)業(yè)化提升途徑。 

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【文章目錄】：
1 黑粉傳統(tǒng)制作工藝流程
2 黑粉傳統(tǒng)制作工藝技術(shù)
    2.1 選料
    2.2 浸泡
    2.3 粉碎
    2.4 漿液的沉淀和初次發(fā)酵
    2.5 過(guò)濾
    2.6 二次發(fā)酵
    2.7 熬制酸漿
    2.8 冷卻成型
    2.9 調(diào)味料配置
3 黑粉加工產(chǎn)業(yè)化途徑探析
    3.1 發(fā)展固定原料基地
    3.2 探索工藝技術(shù)改進(jìn)
        3.2.1 浸泡時(shí)間
        3.2.2 粉碎
        3.2.3 漿液的沉淀
        3.2.4 漿液的發(fā)酵
        3.2.5 熬制過(guò)程
    3.3 加強(qiáng)包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)研發(fā)
    3.4 做好副產(chǎn)品綜合利用
    3.5 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段
        3.5.1 樹(shù)立品牌
        3.5.2 充分調(diào)研市場(chǎng)需求
        3.5.3 提高服務(wù)能力
        3.5.4 加強(qiáng)與企業(yè)及商會(huì)的合作
        3.5.5 設(shè)計(jì)多元化的創(chuàng)意產(chǎn)品
        3.5.6 充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]綠豆膳食纖維超微粉在杏仁餅中的應(yīng)用研究[J]. 鄔海雄,張延杰,寧初光.  食品工業(yè)科技. 2006(06)
[2]山東省綠豆種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究[J]. 劉全貴,李翠云,王才道.  山東農(nóng)業(yè)科學(xué). 1992(05)



本文編號(hào)：3679940