為制得富含月桂酸的MLM型中長鏈脂肪酸甘油三酯（MLCT）,以月桂酸酸解棕櫚硬脂合成富含1,3-二月桂酸-2-棕櫚酸甘油三酯（LaPLa）的MLCT。以LaPLa含量為指標,比較了固定化脂肪酶AO IM、RM IM、TL IM的催化性能,同時對反應(yīng)溫度、酶載量、底物摩爾比、反應(yīng)時間進行優(yōu)化,對合成的MLCT的理化性質(zhì)進行了測定。結(jié)果表明,固定化脂肪酶AO IM具有良好的催化性能,在反應(yīng)溫度65℃、底物（棕櫚硬脂與月桂酸）摩爾比1∶10、酶載量10%、反應(yīng)時間2.5 h的條件下,LaPLa含量可達到40.59%。與棕櫚硬脂相比,純化后的MLCT酸價（KOH）（0.19 mg/g）降低,過氧化值（4.85 mmol/kg）升高,碘值（I）（37.35 g/100 g）降低,結(jié)晶起始溫度（17.58℃）和熔融起始溫度（23.97℃）都有所降低。該MLCT具有潛在的結(jié)構(gòu)和功能優(yōu)勢,為開發(fā)新型MLCT提供了研究思路。 

【文章來源】：中國油脂. 2020,45(11)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
        1.1.1 原料與試劑
        1.1.2 儀器與設(shè)備
    1.2 試驗方法
        1.2.1 月桂酸酸解棕櫚硬脂合成MLCT
        1.2.2 MLCT的純化
        1.2.3 脂肪酸組成的測定
        1.2.4 甘油三酯分析及LaPLa含量測定
        1.2.5 結(jié)晶熔融特性分析
        1.2.6 理化性質(zhì)檢測
        1.2.7 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與討論
    2.1 PS脂肪酸組成(見表1)
    2.2 固定化脂肪酶對合成LaPLa的影響(見圖1)
    2.3 AO IM催化合成MLCT工藝優(yōu)化
        2.3.1 反應(yīng)溫度對合成LaPLa的影響(見圖2)
        2.3.2 酶載量對合成LaPLa的影響(見圖3)
        2.3.3 底物摩爾比及反應(yīng)時間對合成LaPLa的影響(見圖4)
    2.4 純化后MLCT脂肪酸和甘油三酯組成
    2.5 純化后MLCT的熔融特性(見圖5)
    2.6 純化后MLCT的理化性質(zhì)
3 結(jié) 論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3630555