該試驗通過響應(yīng)面法對釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）培養(yǎng)體系進(jìn)行優(yōu)化,以達(dá)到工業(yè)生產(chǎn)上提高釀酒酵母發(fā)酵生物量的目的。通過單因素試驗確定釀酒酵母培養(yǎng)體系最適碳源為淀粉糖,最適氮源為玉米漿+尿素,最適緩沖鹽及微量元素為K₂HPO₄、MgSO₄,最適B族維生素為VB₂、VB₃、VB₈;利用Plackett-Burman試驗確定影響釀酒酵母生物量的主因素為淀粉糖、玉米漿、尿素,并應(yīng)用爬坡試驗獲得主要因素的峰值范圍;最后應(yīng)用Box-Behnken試驗、響應(yīng)面分析對主要因素進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,最適宜的釀酒酵母培養(yǎng)體系為:淀粉糖28.8 g/100 mL、玉米漿6.1 g/100 mL、尿素0.097 5 g/100 mL、磷酸氫二鉀0.1 g/100 mL、硫酸鎂0.05 g/100 mL、VB₂0.1 mg/100 mL、VB30.1 mg/100 mL、VB₈0.1 mg/100 mL。在優(yōu)化... 

【文章來源】：中國釀造. 2020,39(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

釀酒酵母菌BR-01生長曲線

淀粉糖、玉米漿、尿素的交互效應(yīng)三維分析響應(yīng)面及等高線見圖2。響應(yīng)面坡面越陡峭，說明在固定一個因素不變時，其余兩個因素的交互作用對釀酒酵母菌生物量影響大；響應(yīng)面坡面越平滑，說明對釀酒酵母菌生物量影響越小。由圖2可知，淀粉糖、玉米漿、尿素三個因素之間互有交互作用，應(yīng)用Design Expert 8.0.6軟件優(yōu)化模塊，對響應(yīng)值（釀酒酵母菌生物量）求極值，分析得到A=-0.16、B=0.1、C=-0.1，對應(yīng)淀粉糖、玉米漿、尿素的添加量分別為28.8 g/100 m L、6.1 g/100 m L、0.097 5 g/100 m L。此模型預(yù)測的釀酒酵母菌生物量理論值為61.10。

【參考文獻(xiàn)】：
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