介紹了不同小麥胚芽生物活性肽的生理功能、制備方法及其在食品、保健食品及醫(yī)藥中的應用。并提出小麥胚芽活性肽產品研究開發(fā)中存在的問題及建議。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章頁數】：3 頁

【文章目錄】：
1 小麥胚芽生物活性肽的生理功能
    1.1 降血壓功能
    1.2 抗氧化功能
    1.3 免疫調節(jié)功能
2 小麥胚芽生物活性肽的制備
    2.1 酶解法
    2.2 微生物發(fā)酵法
    2.3 其他制備方法
3 小麥胚芽活性肽功能性食品的開發(fā)
4 小麥胚芽活性肽研究中存在的問題及發(fā)展趨勢
    4.1 小麥胚芽活性肽的生產效率的研究
    4.2 小麥胚芽活性肽的分離純化技術的研究
    4.3 小麥胚芽活性肽作用機理、分子機制以及量效關系的研究
    4.4 加強小麥胚芽活性肽保健食品的研究開發(fā)


【參考文獻】：
期刊論文
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[10]小麥蛋白Alcalase水解物免疫活性肽的研究[J]. 張亞飛,樂國偉,施用暉,林海華.  食品與機械. 2006(03)

博士論文
[1]小麥胚芽油超臨界CO2萃取、評價及麥胚蛋白修飾改性的研究[D]. 牛麗亞.合肥工業(yè)大學 2012

碩士論文
[1]復合酶法制備小麥胚芽多肽的生物活性研究[D]. 王才立.齊魯工業(yè)大學 2013



本文編號：3592851