為了解懷化市市售皮蛋中鉛含量情況,采集了懷化轄區(qū)內(nèi)傳統(tǒng)配方工藝皮蛋和新型配方工藝皮蛋兩大類皮蛋制品,采用GB5009.12-2010規(guī)定的石墨爐原子吸收分光光度法測定,并根據(jù)GB2762-2017所規(guī)定限值進行評價.檢測結果發(fā)現(xiàn),新型配方工藝皮蛋中鉛含量合格率為100%,傳統(tǒng)配方工藝皮蛋中鉛含量合格率為90.9%;商場超市售賣皮蛋鉛含量合格率為100%,農(nóng)貿(mào)市場售賣皮蛋合格率為90.9%.可見懷化市市售皮蛋類食品中鉛暴露水平總體看較好,其中新型配方工藝皮蛋類抽樣檢查均符合國標,傳統(tǒng)配方工藝皮蛋類鉛含量個別存在超標現(xiàn)象.建議有關部門持續(xù)加強對傳統(tǒng)配方工藝皮蛋的管理與監(jiān)察力度,確保食品安全. 

【文章來源】：懷化學院學報. 2020,39(05)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 儀器與材料
    1.2 樣品抽樣及預處理
    1.3 測定方法和評價依據(jù)
    1.4 統(tǒng)計學分析
2 結果與分析
    2.1 質量控制
    2.2 懷化市不同工藝商品皮蛋中鉛含量暴露水平
    2.3 懷化市不同銷售場所商品皮蛋中鉛含量暴露水平
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]無錫市部分市售食品鉛衛(wèi)生狀況調(diào)查[J]. 張亞菁,陳茸.  中國公共衛(wèi)生管理. 2001(02)



本文編號：3525230