該試驗研究了凝膠過濾色譜分離純化魚蛋白酶解產物的條件,考察了洗脫速度和上樣濃度對魚蛋白酶解產物分離效果的影響。在最適分離純化條件下,魚蛋白水解產物經(jīng)過G-15葡聚糖凝膠層析,按相對分子質量大小得到三個分離組分,這三個分離組分的蛋白含量依次為83.70%, 49.20%和36.91%,峰面積分別占51.70%, 13.90%和34.40%。同時對三個組分的DPPH·清除能力進行了研究,結果發(fā)現(xiàn)這三個分離組分的DPPH·清除能力均隨著濃度的增大而增強。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(12)北大核心

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洗脫速度對魚蛋白水解產物分離效果的影響

圖1 洗脫速度對魚蛋白水解產物分離效果的影響通過以上研究，得出魚蛋白水解產物分離純化的最佳操作條件：上樣質量濃度100 mg/mL，上樣體積2 mL，蒸餾水洗脫，洗脫速度2.0 mL/min。在此操作條件下魚蛋白水解產物得到3個洗脫峰。

魚蛋白粉經(jīng)過酶解后會斷裂成不同長度的肽段。由圖3可以看出，魚蛋白水解產物經(jīng)過G-15葡聚糖凝膠洗脫后出現(xiàn)3個洗脫峰，根據(jù)葡聚糖凝膠的分子篩原理，得知組分Ⅲ的相對分子質量最小，組分Ⅱ次之，組分Ⅰ相對分子質量最大。將還原型谷胱甘肽（MW=307.32，純度>99%）經(jīng)過洗脫通過G-15葡聚糖凝膠層析柱，得到一個洗脫峰。通過對比還原型谷胱甘肽和魚蛋白水解產物的洗脫峰，可估算出組分Ⅱ和組分Ⅲ的相對分子質量小于還原型谷胱甘肽。由表3可見，組分Ⅰ相比與其他兩個組分所占比例較大，為51.70%，組分Ⅱ和組分Ⅲ占的比例分別為13.90%和34.40%。2.4魚蛋白酶解產物及分離組分的DPPH·清除能力研究

【參考文獻】：
期刊論文
[1]羅非魚魚皮抗氧化肽的制備及分離純化[J]. 莊永亮,張玉鋒.  昆明理工大學學報(自然科學版). 2014(01)
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博士論文
[1]藍圓鲹蛋白制備抗氧化肽的研究[D]. 蔣海萍.廣西大學 2014
[2]鳙魚蛋白控制酶解及酶解物抗氧化研究[D]. 李琳.華南理工大學 2006

碩士論文
[1]水解玉米蛋白粉制備玉米肽[D]. 李麗.山東輕工業(yè)學院 2011
[2]酶解金槍魚頭蛋白制備抗氧化活性肽的研究[D]. 柯虹喬.廣東海洋大學 2011
[3]大豆抗氧化肽的制備與表征[D]. 楊君麗.河南工業(yè)大學 2010



本文編號：3380350