米飯是否好吃,食味值高低很關(guān)鍵,食味值是《好糧油》標(biāo)準(zhǔn)中重要的一項(xiàng)指標(biāo),食味值越高,代表米飯?jiān)胶贸?但食味值檢測難度太大,不利于《好糧油》標(biāo)準(zhǔn)在基層的執(zhí)行和快速篩選符合好糧油的原糧。通過實(shí)驗(yàn)檢測多個(gè)項(xiàng)目,找出直鏈淀粉含量與食味值有關(guān)聯(lián),直鏈淀粉含量在10%～21%時(shí),其食味值達(dá)到《好糧油》標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)率在98.6%,直鏈淀粉含量大于等于21%,其食味值達(dá)不到《好糧油》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)律。另外,直鏈淀粉含量檢測方法難度小,準(zhǔn)確可靠,可以作為基層糧食部門快速篩查稻谷的食味值是否符合好糧油標(biāo)準(zhǔn)的篩查方法。 

【文章來源】：糧食與飼料工業(yè). 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 直鏈淀粉
        1.1.2 食味值
    1.2 儀器與設(shè)備
        1.2.1 直鏈淀粉
        1.2.2 食味值
    1.3 實(shí)驗(yàn)方法
        1.3.1 食味值
        1.3.2 直鏈淀粉的測定
2 結(jié)果與分析
3 結(jié)論
4 檢測直鏈淀粉的意義



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