目的使用芹菜粉研制天然食品中總膳食纖維標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。方法經(jīng)冷凍干燥、混勻、分裝制備了芹菜粉中總膳食纖維標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。采F-檢驗(yàn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的均勻性,采用T檢驗(yàn)（t-test）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的長(zhǎng)期和短期穩(wěn)定性, 6家實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)一采用酶重量對(duì)芹菜粉中總膳食纖維進(jìn)行定值,并對(duì)定值結(jié)果進(jìn)行了不確定度評(píng)估。結(jié)果芹菜粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均勻性、穩(wěn)定性均符合標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值技術(shù)要求。芹菜粉中總膳食纖維標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值結(jié)果為（29.9±2.3） g/100 g, k=2。結(jié)論該標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于天然食品中總膳食纖維的日常檢測(cè)的質(zhì)量控制。 

【文章來(lái)源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(18)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 儀器與試劑
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 總膳食纖維的測(cè)定方法
        2.2.2 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備
        2.2.3 檢測(cè)方法的驗(yàn)證
        2.2.4 均勻性和穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)
        2.2.5 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值
3 結(jié)果與分析
    3.1 檢測(cè)方法的驗(yàn)證
    3.2 均勻性檢測(cè)分析
    3.3 穩(wěn)定性檢測(cè)分析
        3.3.1 長(zhǎng)期穩(wěn)定性
        3.3.2 短期穩(wěn)定性
        3.3.3 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值
    3.4 不確定度評(píng)定
        3.4.1 定值引入的不確定度u(f)
        3.4.2 均勻性引入的不確定度ubb
        3.4.3 穩(wěn)定性引入的不確定度us
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]中國(guó)15省（區(qū)、直轄市）成年居民膳食纖維攝入狀況[J]. 張繼國(guó),王惠君,王志宏,杜文雯,蘇暢,張伋,姜紅如,黃緋緋,賈小芳,歐陽(yáng)一非,汪云,李麗,張兵.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2018(10)
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[3]中國(guó)農(nóng)村地區(qū)居民蔬菜的纖維含量和攝入狀況的研究[J]. 楊月欣,何梅,王光亞,Robertson J,VanSoest P,陳君石.  衛(wèi)生研究. 2007(06)
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本文編號(hào)：3349787