肉制品安全一直是食品安全中備受關(guān)注的一部分,而食源性致病菌是全球公共衛(wèi)生和人類健康的一大威脅因素,因此肉制品中食源性致病菌的檢測是肉品行業(yè)和食品安全檢測領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題。考慮到肉制品作為一種快消品,其中食源性致病菌快速檢測技術(shù)的研發(fā)刻不容緩。表面增強(qiáng)拉曼光譜（surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS）因其優(yōu)異的檢測特性,被許多學(xué)者應(yīng)用于食品安全快速檢測領(lǐng)域。本文簡要綜述SERS技術(shù)及其在肉制品食源性致病菌快速檢測中的應(yīng)用,并對其在食品快速檢測領(lǐng)域的應(yīng)用前景作出展望。 

【文章來源】：肉類研究. 2020,34(10)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 SERS
    1.1拉曼光譜
    1.2 SERS定義
    1.3 SERS信號增強(qiáng)機(jī)制
2 SERS在肉制品常見食源性致病菌檢測中的應(yīng)用
    2.1 SERS檢測沙門氏菌
    2.2 SERS檢測單核細(xì)胞增生李斯特菌
    2.3 SERS檢測金黃色葡萄球菌
    2.4 SERS檢測大腸埃希氏菌O157:H7
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]我國市售冷凍肉糜制品中常見食源性致病菌污染狀況研究[J]. 楊舒然,閆琳,裴曉燕,楊大進(jìn).  中國食品衛(wèi)生雜志. 2020(02)
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博士論文
[1]牛奶中主要有害污染物的表面增強(qiáng)拉曼光譜檢測方法研究[D]. 李歡歡.江蘇大學(xué) 2018
[2]TiO2納米片陣列：基于晶面修飾的光電性能與SERS性能研究[D]. 楊蕾.安徽大學(xué) 2017
[3]氨基甲酸乙酯和大腸桿菌的表面增強(qiáng)拉曼光譜檢測方法[D]. 楊丹婷.浙江大學(xué) 2013

碩士論文
[1]大腸桿菌O157:H7活的不可培養(yǎng)狀態(tài)誘導(dǎo)與食源性致病菌檢測方法的研究[D]. 魏彩姣.武漢工程大學(xué) 2017
[2]基于SERS技術(shù)快速鑒別鼠傷寒沙門氏菌及其耐藥菌株[D]. 蘇藍(lán).北京工業(yè)大學(xué) 2016
[3]幾種新型SERS基底上氨基酸和小肽的表面增強(qiáng)拉曼光譜研究[D]. 程洪梅.西南大學(xué) 2016
[4]表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)在汞離子檢測中應(yīng)用研究[D]. 姚麗.合肥工業(yè)大學(xué) 2016
[5]表面增強(qiáng)拉曼散射化學(xué)增強(qiáng)電荷轉(zhuǎn)移模型可視化研究[D]. 毛智永.首都師范大學(xué) 2014



本文編號：3348291