本項目首次以檸檬和綠茶粉為原材料,采用混合發(fā)酵法研究保健酸奶的生產(chǎn)工藝流程。添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行混合發(fā)酵,經(jīng)過均質(zhì)、滅菌、接種、裝瓶、發(fā)酵和冷藏等流程,研制了一種促進消化吸收且保護腸胃的新型保健酸奶。本研究提供了一種新的保健酸奶,填補了特色保健酸奶市場的空白。 

【文章來源】：食品安全導刊. 2020,(30)

【文章頁數(shù)】：2 頁

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【參考文獻】：
期刊論文
[1]高校體育保健課教學實踐與探討[J]. 李明浩.  沈陽師范大學學報(社會科學版). 2012(03)



本文編號：3341482