發(fā)布時間：2021-08-02 07:07

　　文章絲瓜為試材,探究了絲瓜在不同貯藏溫度下粗纖維含量、TSS含量、TA含量、總糖含量等果實營養(yǎng)成分及呼吸強度、失重率、硬度等指標的變化情況。結(jié)果表明,貯藏溫度低于6℃的絲瓜很容易發(fā)生冷害,絲瓜最適宜貯藏溫度為7℃-9℃,果實軟化速度較其他溫度緩慢,呼吸強度下降幅度相對較小,失重率處于較低水平,TSS含量差異不顯著,可溶性固形物、總糖及總酸含量下降速度較慢,適宜貯藏,在未經(jīng)其他處理的情況下,7天是絲瓜貯藏的一個臨界點。 

【文章來源】：大眾標準化. 2020,(24)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 測定方法
        1.2.1 呼吸強度
        1.2.2 失重率
        1.2.3 硬度
        1.2.4 粗纖維含量
        1.2.5 可溶性固形物(TSS)含量
        1.2.6 總酸(TA)含量
        1.2.7 總糖含量
2 試驗設計
    2.1 冰點溫度確定
    2.2 貯藏溫度確定
3 結(jié)果與分析
    3.1 冰點溫度的確定
    3.2 不同貯藏溫度下絲瓜呼吸強度的變化
    3.3 不同貯藏溫度下絲瓜失重率的變化
    3.4 不同貯藏溫度下絲瓜硬度的變化
    3.5 不同貯藏溫度下絲瓜總糖含量的變化
    3.6 不同貯藏溫度下絲瓜可溶性固形物含量的變化
    3.7 不同貯藏溫度下絲瓜總酸含量的變化
    3.8 不同貯藏溫度下絲瓜粗纖維含量的變化
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]貯藏溫度對泥蚶存活率和營養(yǎng)成分的影響[J]. 李敏,許凱倫,吳越,周朝生,陸榮茂,胡園.  浙江農(nóng)業(yè)科學. 2020(04)



本文編號：3317128